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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Regenbogen Torte

Teils Kindergeburtstagstorte, teils politisches Statement. Wünschen wir uns nicht alle eine Regenbogentorte?! Diese Torte backe ich mit und für euch heute beim SWR Fernsehen. Einfach ein Glücklichmacher Rezept. Und damit ihr sie ganz easy zuhause selbst Nachbacken könnt, kommt hier das Rezept. Enjoy life and bake!

Dieses Rezept ist:

  • perfekt für den Kindergeburtstag
  • Geburtstagskuchen und Überraschung in einem
  • perfekt für Kaffee und Kuchen
  • vegan und rein pflanzlich
  • für jeden Kuchenliebhaber geeignet
  • ein Glücklichmacher-Rezept
  • der perfekte Sommerkuchen
  • auch für Backanfänger

Ergibt eine Torte von 18cm Durchmesser.
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Backzeit: 2x 25 Minuten

Zutaten für den Mürbeteig:
300 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
180 g Zucker
2 EL Speisestärke 
3/4 Eck Backpulver 
1 Prise Salz
130 g Pflanzenöl
150 ml Wasser
150 ml Haferdrink
2 EL Apfelessig  
Lebensmittelfarben

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ich habe die Biskuitböden mit 3 Backformen in 2 Runden gebacken. Die Biskuitböden kannst Du gut am Vorabend backen.

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Stärke, Backpulver und Salz mischen. Öl, Wasser, Haferdrink und Essig zugeben und mit einem Schneebesen von Hand rasch rühren bis alle Klümpchen sich aufgelöst haben. Den Teig dann auf 3 Portionen aufteilen und jeweils mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.

3 18cm Springformen fetten und die eingefärbten Teige hinein geben. Den teig in den Formen ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen damit Luftblasen entweichen, dann auf einem Kuchengitter 25 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.

Dann die Biskuitböden vorsichtig aus der Form lösen und weitere 3 Farben als Biskuitböden backen und in der Form abkühlen lassen. Noch heiß mit Wasser besprühen, damit sie schön saftig bleiben.

Zutaten für die Füllung:
400 g aufschlagbare vegane Sahne (zB von Rama)
300 g veganer Frischkäse
2 Pck. Sahnesteif
100 g Zucker
Lebensmittelfarbe oder Fruchtpulver und Zuckerstreusel

Die Sahne aufschlagen. Das Sahnesteif in einer Tasse mit dem Zucker mischen, dann in die Sahne rieseln lassen und ca. 30 Sekunden weiter schlagen. Den Frischkäse mit 2-3 Esslöffeln aufgeschlagener Sahne schlagen, bis die Mischung cremig ist.

Sahne und Frischkäse mischen. Die Böden mit einem Konditormesser begradigen.

Auf einem Tortenständer abwechselnd die Böden mit 1-2 Esslöffeln der Creme schichten, sodass ein Regenbogen entsteht. Die übrige Creme rundherum verteilen. Einen letzten Teil nach Wunsch einfärben und auf die Torte spritzen. Popper und Streusel drauf – fertig!

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Inspiration

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