Stina's Blog

Tomaten-Galette
Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Schnelle Tomaten-Galette

Tomaten und Teigwaren sind einfach eine tolle Kombi. Pizza ist lecker, Bolognese, Arrabiata, Bruschetta – bitte her damit. Und heute möchte ich euch eine neue vegane Lieblingsoption verraten: die Tomaten-Galette. Der Gazette-Teig ist mit Öl gebacken, daher vegan und schön knusprig. Er wird mit Backpulver gemacht, dadurch lässt er sich sehr fix zubereiten und ist perfekt für spontane Lust auf Toskana auf dem Tisch.

Damit die Galette so richtig saftig wird, habe ich sie mit einer Mischung aus Frischkäse und Tomaten-Aufstrich eingestrichen, bevor die aromatischen Tomaten darauf gelegt wurden. Du kannst dafür alles verwenden, was du an Aufstrichen so zuhause hast.

Ergibt eine Galette von 26cm Durchmesser für 2-3 Portionen.

Zutaten:
100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl Type 630
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL italienische Kräuter
1/4 TL Backpulver
50 g Olivenölvenöl
70 ml Hafermilch
1 EL Essig

Für die Füllung:
2 EL veganer Frischkäse (Soyananda oder simply V)
2 EL veganer Aufstrich (z.B. Sonnen-Tomaten von Zwergenwiese)
200 g Tomaten
2 EL Pesto
Kräuter
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Beträufeln

Für den Teig der Galette das Mehl, Salz, Zucker, Kräuter und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Olivenöl, Milch und Essig zugeben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verbinden. Den Teig auf eine leicht bemerkte Arbeitsfläche geben und zur Kugel formen, dann auf etwas 30cm Durchmesser ausrollen.

Frischkäse und Aufstrich in einer Tasse mischen, dann auf den Teig bis 2cm vor den Rand streichen. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und kreisförmig auf den Teig legen. Den 2cm überstehenden Teig nun am Rand überlappend nach Innen klappen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln. Bei 180°C 30-40 Minuten backen. Mit Pesto und frischen Kräutern servieren.

Inspiration

Share this post

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.