Schnelle Tomaten-Galette
Heute möchte ich euch eine neue vegane Lieblingsoption verraten: die Tomaten-Galette. Der Gazette-Teig ist mit Öl gebacken, daher vegan und schön knusprig. Er wird mit Backpulver gemacht, dadurch lässt er sich sehr fix zubereiten und ist perfekt für spontane Lust auf Toskana auf dem Tisch.
Zutaten
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Italienische Kräuter
- ¼ TL Backpulver
- 50 g Olivenölvenöl
- 70 mL Hafermilch
- 1 EL Essig
Für die Füllung:
- 2 EL veganer Frischkäse Soyananda oder simply V
- 2 EL veganer Aufstrich z.B. Sonnen-Tomaten von Zwergenwiese
- 200 g Tomaten
- 2 EL Pesto
- Kräuter
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Beträufeln
Anleitung
- Für den Teig der Galette das Mehl, Salz, Zucker, Kräuter und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Olivenöl, Milch und Essig zugeben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verbinden.
- Den Teig auf eine leicht bemerkte Arbeitsfläche geben und zur Kugel formen, dann auf etwas 30cm Durchmesser ausrollen.
- Frischkäse und Aufstrich in einer Tasse mischen, dann auf den Teig bis 2cm vor den Rand streichen.
- Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und kreisförmig auf den Teig legen.
- Den 2cm überstehenden Teig nun am Rand überlappend nach Innen klappen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 180°C 30-40 Minuten backen.
- Mit Pesto und frischen Kräutern servieren.