Stina's Blog

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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse

So richtig knusprig, erfrischend und zuckersüß ging es gestern in der SWR Sendung “Kaffee oder Tee?” wieder zu. Denn es gab unter anderem diese köstlichen Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse. Die kleinen Törtchen sehen beeindruckend aus, sind aber – super Ehrenwort – ganz einfach zu machen. In der gleichen Sendung gab es auch noch diese feinen halb geeisten Kokos-Panna Cotta Törtchen. Unbedingt reinschauen, ausprobieren und eure Liebsten damit am Wochenende verwöhnen. Denn da kommen Sommergefühle auf, sag ich euch ☀️.

Für alle, die die gestrige SWR Sendung live verpasst haben, gibt es hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung der Törtchen im Mitschnitt. Viel Spaß beim Ansehen, Backen und einfach das Wochenende genießen!

Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse
Ergibt 6 Stück.
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten Mürbeteig:
200 g Dinkelmehl Type 630
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
120 g Margarine (Alsan Bio)
Mehl für die Arbeitsfläche

In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Margarine in Flöckchen dazu geben und mit den Knethaken eines Rührgerätes zum Mürbeteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und auf der mehlbestäubten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen. Die Formen der Tartelettes ausstechen, einen Rand bilden und bei 180°C 12-13 Minuten goldgelb ausbacken. Vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

Zutaten Füllung:
200 g frische Himbeeren
100 g Sojaquark
1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
1,5 TL Zucker

Die Himbeeren pürieren und passieren. Mit Quark, Johannisbrotkernmehl und dem Zucker abermals pürieren. Die Creme auf die Tartelettes verteilen und glatt streichen.

Zutaten Topping:
150 g veganer Frischkäse (Simply V)
2 geh. TL Zucker
4 Äste frische Minze
150 g frische rote Beeren (v.a. Himbeeren)

Zucker und die Minzblätter im Mörser zu einer Paste streichen. Mit dem Frischkäse mischen. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und das gewünschte Dekor auf die Törtchen spritzen.

Inspiration

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2 Kommentare zu „Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse“

  1. i
    ich hätte gern gewußt, wo gibt es die ovalen Tarteletts zu kaufen. Danke. Das Rezept finde ich einfach köstlich. Habe es etwas abgeändert.

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