Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse
Köstlichen Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse.
Zutaten
Zutaten Mürbeteig:
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Margarine Alsan Bio
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten Füllung:
- 200 g frische Himbeeren
- 100 g Sojaquark
- 1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
- 1,5 TL Zucker
Zutaten Topping:
- 150 g veganer Frischkäse Simply V
- 2 geh. TL Zucker
- 4 Äste frische Minze
- 150 g frische rote Beeren v.a. Himbeeren
Anleitung
Mürbeteig:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.
- Die kalte Margarine in Flöckchen dazu geben und mit den Knethaken eines Rührgerätes zum Mürbeteig verarbeiten.
- Zu einer Kugel formen und auf der mehlbestäubten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen.
- Die Formen der Tartelettes ausstechen, einen Rand bilden und bei 180°C 12-13 Minuten goldgelb ausbacken.
- Vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Füllung:
- Die Himbeeren pürieren und passieren. Mit Quark, Johannisbrotkernmehl und dem Zucker abermals pürieren.
- Die Creme auf die Tartelettes verteilen und glatt streichen.
Topping:
- Zucker und die Minzblätter im Mörser zu einer Paste streichen.
- Mit dem Frischkäse mischen.
- Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und das gewünschte Dekor auf die Törtchen spritzen.