Soulfood Pfannkuchen klingen immer gut, oder? Ich mag sie gerne mit Schokocreme oder Pilzrahm. Aber wenn es draußen zwitschert, lacht mein herz einfach bei allem Frischen und Bunten. Daher hier für euch ein ganz easy und super leckeres Rezept für proteingeladene Kichererbsen-Pfannkuchen.
Dieses Rezept ist:
- perfekt für Frühling und Sommer
- super einfach
- natürlich vegan, rein pflanzlich
- glutenfrei möglich (mit Reismehl und Tapiokastärke)
- voller Vitamine
- reich an Eiweiß
- mit gesunden Fetten
- Eifrei und milchfrei
Ergibt 6-8 Pfannkuchen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Für die Pfannkuchen:
Das Kichererbsenmehl mit dem Haferdrink in den Mixer geben und fein pürieren. Das machen wir damit das Kichererbsenmehl richtig weich und die Pfannkuchen später schön elastisch werden. In Einer Rührschüssel Mehl und Salz mischen und dann die Kichererbsenmischung zugeben. Mit dem Schneebesen glattrühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen in etwas Öl darin ausbacken.
Für die Füllung/Topping:
Die Pfannkuchen mit den Dopings versehen und nach Bedarf würzen. Mit ganz viel Frühlingslaune genießen.
Bunte Kichererbsen-Pfannkuchen
Zutaten
- 100 g Kichererbsenmehl
- 600 mL Haferdrink
- 200 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
- ½ TL Salz
- etwas Öl
Für die Füllung/Topping:
- 250 g Hummus
- 200 g Rukola
- ¼ Kopf Rotkohl
- 2 Karotten
- 200 g Feto
- ½ Granatapfel
- 1 Zwiebel
Anleitung
- Das Kichererbsenmehl mit dem Haferdrink in den Mixer geben und fein pürieren.
- Das machen wir damit das Kichererbsenmehl richtig weich und die Pfannkuchen später schön elastisch werden.
- In Einer Rührschüssel Mehl und Salz mischen und dann die Kichererbsenmischung zugeben.
- Mit dem Schneebesen glattrühren.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen in etwas Öl darin ausbacken.
Für die Füllung/Topping:
- Die Pfannkuchen mit den Dopings versehen und nach Bedarf würzen. Mit ganz viel Frühlingslaune genießen.
5 Kommentare zu „Bunte Kichererbsen-Pfannkuchen“
Die sehen so toll aus
Fantastisches, geschmacksvolles Rezept zum weiterempfehlen. Die Familie fand es lecker. Weiters finde ich die Beschreibung und die Fotos wirklich Klasse! Vielen Dank und weiter so.
Danke für dein liebes Feedback, das freut mich wirklich sehr!
Hab weiterhin viel Spaß beim Kochen und genieße den Veganuary <3
Stina
Hallo Stina, vielleicht lese ich nicht gründlich, aber das Einrühren der HAfermilch fehlt irgendwie in der Beschreibung… ;o) Liebe Grüße, Melanie = begeisterter Fan deines Blogs, weil einfach ALLES funktioniert und schmeckt
Das Kichererbsenmehl wird gleich zu Beginn mit dem Haferdrink püriert 🙂
Danke dir für die lieben Worte das freut mich richtig!!
Viel Freude weiterhin beim Schlemmen!
Stina