Bunte Kichererbsen-Pfannkuchen
Hier für euch ein ganz easy und super leckeres Rezept für proteingeladene Kichererbsen-Pfannkuchen.
Zutaten
- 100 g Kichererbsenmehl
- 600 mL Haferdrink
- 200 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
- ½ TL Salz
- etwas Öl
Für die Füllung/Topping:
- 250 g Hummus
- 200 g Rukola
- ¼ Kopf Rotkohl
- 2 Karotten
- 200 g Feto
- ½ Granatapfel
- 1 Zwiebel
Anleitung
- Das Kichererbsenmehl mit dem Haferdrink in den Mixer geben und fein pürieren.
- Das machen wir damit das Kichererbsenmehl richtig weich und die Pfannkuchen später schön elastisch werden.
- In Einer Rührschüssel Mehl und Salz mischen und dann die Kichererbsenmischung zugeben.
- Mit dem Schneebesen glattrühren.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen in etwas Öl darin ausbacken.
Für die Füllung/Topping:
- Die Pfannkuchen mit den Dopings versehen und nach Bedarf würzen. Mit ganz viel Frühlingslaune genießen.