Veganpassion Blog

Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Kürbis-Lebkuchen

Weihnachtszeit ist Lebkuchenzeit – findest du nicht auch? Alleine der Geruch versetzt mich schon in Weihnachtslaune und natürlich darf ich in der Vorweihnachtszeit nirgends ohne Lebkuchen auftauchen <3. Dieses Jahr habe ich den Klassiker verfeinert und aus den traditionellen Plätzchen eine gepimpte, leuchtende Version mit knalligem Kürbis gemacht. Oh so fein, ich sag’s dir!

Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und einen wunderschönen ersten Advent!

Ergibt ca. 60 Lebkuchen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 1 Stunde

Den Kürbis mit 2 EL Wasser 5-10 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Dann beiseite stellen und  abkühlen lassen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Orangenabrieb, Johannisbrotkernmehl, die Gewürze, Pottasche und Hirschhornsalz mischen. Den Kürbis mit Ahornsirup und Apfeldicksaft im Mixer pürieren, dann mit den Margarine-Flocken zur Mehlmischung geben. Zunächst mit einem Holzlöffel mischen, dann zu einem Teig kneten. Wer möchte kann einen Teil des Teiges mit ein paar Esslöffeln Kakao verfeinern und damit dunkel einfärben. Luftdicht verpackt ca. 1 Stunde kühlen. Du kannst den Teig auch sehr gut vorbereiten und über Nacht oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Teiglinge daraus ausstechen. Bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 10 Minuten backen. Die Lebkuchen nach Wunsch und Herzenblaune verzieren.

Mehr wunderschöne Weihnachtsrezepte findest Du in meinem eBook “Vegan Xmas“:

Kürbis-Lebkuchen

Kürbis-Lebkuchen

STINA SPIEGELBERG
Weihnachtszeit ist Lebkuchenzeit – findest du nicht auch? Alleine der Geruch versetzt mich schon in Weihnachtslaune und natürlich darf ich in der Vorweihnachtszeit nirgends ohne Lebkuchen auftauchen <3. Dieses Jahr habe ich den Klassiker verfeinert und aus den traditionellen Plätzchen eine gepimpte, leuchtende Version mit knalligem Kürbis gemacht. Oh so fein, ich sag’s dir!
Zubereitungszeit 1 Std.
Kühlzeit 1 Std.
Gericht Plätzchen, Süßes & Backen, Torte, Weihnachten, winter
Portionen 60 Lebkuchen

Zutaten
  

  • 200 g Kürbis Hokkaido oder Butternuss
  • 630 g Dinkelmehl Type 630
  • 250 g Rohrohrzucker
  • Abrieb einer unbehandelten Orange
  • 1 TL Johannisbrotkernnmehl
  • 1,5 TL Lebkuchengewürz
  • ½ TL Ingwerpulver
  • 2 TL Pottasche
  • ½ TL Hirschhornsalz
  • 150 g Ahornsirup
  • 100 g Apfeldicksaft
  • 120 g Margarine (Alan Bio), weich
  • 2 EL Kakao optional

Anleitung
 

  • Den Kürbis mit 2 EL Wasser 5-10 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Orangenabrieb, Johannisbrotkernmehl, die Gewürze, Pottasche und Hirschhornsalz mischen.
  • Den Kürbis mit Ahornsirup und Apfeldicksaft im Mixer pürieren, dann mit den Margarine-Flocken zur Mehlmischung geben.
  • Zunächst mit einem Holzlöffel mischen, dann zu einem Teig kneten.
  • Wer möchte kann einen Teil des Teiges mit ein paar Esslöffeln Kakao verfeinern und damit dunkel einfärben.
  • Luftdicht verpackt ca. 1 Stunde kühlen.
  • Du kannst den Teig auch sehr gut vorbereiten und über Nacht oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
  • Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Teiglinge daraus ausstechen.
  • Bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 10 Minuten backen.
  • Die Lebkuchen nach Wunsch und Herzenblaune verzieren.
Keyword vegan, Weihnachten
Kürbis-Lebkuchen

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5 Kommentare zu „Kürbis-Lebkuchen“

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