Veganpassion Blog

Persimmon-Fruechtebrot_Banner
Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Persimmon-Früchtebrot

Die Vorweihnachtszeit ist offiziell eingeläutet: Der Adventskalender hängt und meine Plätzchenliste steht. Und Früchtebrot für die gemütlichen Abende auf der Couch steht auch schon bereit.

Früchtebrot ist eines meiner Lieblinge für die Winterzeit. Es ist mit seinem Aroma betörend und stimmt wundervoll die Weihnachtszeit ein. Es lässt sich von früh bis spät getoastet, mit Tee oder zum Nachmittagskaffee genießen und bleibt lange frisch und saftig. 1001 Gründe also sich endlich in die Küche zu schwingen, um dieses fantastische Brot zu backen.

Noch mehr (vor-)weihnachtliche Rezepte von Plätzchen bis Drinks findest du in meinem eBook “Vegan Xmas”:

Dieses Rezept ist:

  • perfekt für Herbst und Winter
  • super einfach
  • natürlich vegan, rein pflanzlich
  • ohne raffinierten Zucker
  • aromatisch
  • perfekt für Weihnachten
  • reich an natürlicher Süße
  • Eifrei und milchfrei

Ergibt eine 18cm Kastenform.
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
60 g Sultaninen
2 kleine Persimmons
300 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
100 g gemahlene Mandeln
1 geh. EL Speisestärke
80 g Rohrohrzucker
2 TL Backpulver
Zimt, Salz, Vanille, Nelken, Pfeffer
20 g Orangeat
250 ml Wasser
20 g Pflanzenöl
1 EL Apfelessig

Die Sultaninen 1-2 Stunden in Wasser einweichen, dann abschütten.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Persimmon auf ihre Reife prüfen. Reife Früchte sind dunkel Orange und recht weich, ihr Fruchtfleisch kann für dieses Rezept ausgelöffelt und zerkleinert werden. Noch unreife, festere Früchte oder größere Kakis kannst du in Scheiben in der Pfanne ohne Öl 5-10 Minuten rösten und ihnen so noch mehr Aroma verleihen. Anschließend mit den 250ml Wasser mixen.

In einer großen Rührschüssel Mehl, Mandeln, Stärke, Zucker, Backpulver und die Gewürze mischen. Das Orangeat fein hacken, dann mit der Persimmon-Mischung, dem Öl und Essig zum Mehl geben. Mit einem Holzlöffel kurz durchrühren.

Eine 18cm Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glattstreichen. 45-60 Minuten backen, dann in der Form abkühlen lassen.

Inspiration

Share this post

Share on facebook
Share on pinterest

2 Kommentare zu „Persimmon-Früchtebrot“

  1. Liebe Stina, geschmacklich ist das Früchtebrot sehr lecker. Leider wurde es bei mir viel zu feucht-matschig. Ich habe mir die Anleitung mehrmals durchgelesen und festgestellt, ich habe alles genau nach Anleitung und Mengenangabe gemacht. Ist die Flüssigkeit von 250 ml eventuell zu viel?
    Auf jeden Fall werde ich noch einen Versuch wagen, denn wie gesagt, geschmacklich einwandfrei.
    Liebe Grüße
    Angelika

  2. Perfekt! Ich habe noch zwei (etwas größere) Kakis hier rumliegen und werde morgen schnell dieses tolle Rezept ausprobieren! Passt bestimmt auch gut mit Cranberries und etwas Zimt. LG!

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.