Stina's Blog

Banana-Fruehstücksmuffin_INSTA
Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Gesunde Banana Breakfast Muffins

Kuchen zum Frühstück ist mein Kindheitstraum. Kennt ihr die Sachen, die man als Erwachsener nur gerne macht, weil man sie als Kind nicht durfte? Direkt nach dem Essen schwimmen gehen, Milchshake nach Mitternacht oder Kuchen zum Frühstück. Aber mit diesen Muffins kannst du IMMER Kuchen zum Frühstück haben. Yay!

Ergibt 10 Muffins.
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
200 g Dinkelvollkornmehl oder Hafermehl
1/4 TL Stevia (für 50 g Zucker)
Je 1 Msp. Zimt, Vanille und Salz
2 TL Backpulver
4 Bananen (400g Fruchtfleisch)
1 EL Zitronensaft
100 ml Wasser
40 g Pflanzenöl
70 g Schokochips oder getrocknete Cranberries

In einer Rührschüssel Mehl, Stevia, Gewürze und Backpulver mischen. Die Bananen mit Zitronensaft und Wasser mixen. Die Bananenmischung zum Mehl geben und mit dem Öl zu einem glatten Teig rühren. Die Schokochips unterheben und den Teig auf 10 Muffinförmchen aufteilen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.  Lauwarm schmecken sie am besten. Genießen, frühstücken und entspannen.

Inspiration

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