Gesunde Banana Breakfast Muffins

Kuchen zum Frühstück ist mein Kindheitstraum. Kennt ihr die Sachen, die man als Erwachsener nur gerne macht, weil man sie als Kind nicht durfte? Direkt nach dem Essen schwimmen gehen, Milchshake nach Mitternacht oder Kuchen zum Frühstück. Aber mit diesen Muffins kannst du IMMER Kuchen zum Frühstück haben. Yay!

Ergibt 10 Muffins.
Zubereitungszeit: 10 Minuten

In einer Rührschüssel Mehl, Stevia, Gewürze und Backpulver mischen. Die Bananen mit Zitronensaft und Wasser mixen. Die Bananenmischung zum Mehl geben und mit dem Öl zu einem glatten Teig rühren. Die Schokochips unterheben und den Teig auf 10 Muffinförmchen aufteilen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.  Lauwarm schmecken sie am besten. Genießen, frühstücken und entspannen.

Gesunde Banana Breakfast Muffins

STINA SPIEGELBERG

Kennt ihr die Sachen, die man als Erwachsener nur gerne macht, weil man sie als Kind nicht durfte? Direkt nach dem Essen schwimmen gehen oder Kuchen zum Frühstück. Aber mit diesen Muffins kannst du IMMER Kuchen zum Frühstück haben. Yay!

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Brunch, Easy Peasy, Frühstück, Leichte Küche, Süßes & Backen, Togo & Snacks

Portionen 10 Muffins

Zutaten

  

• 200 g Dinkelvollkornmehl oder Hafermehl
• ¼ TL Stevia für 50 g Zucker
• Je 1 Msp. Zimt, Vanille und Salz
• 2 TL Backpulver
• 4 Bananen 400g Fruchtfleisch
• 1 EL Zitronensaft
• 100 mL Wasser
• 40 g Pflanzenöl
• 70 g Schokochips oder getrocknete Cranberries

Anleitung

 

• In einer Rührschüssel Mehl, Stevia, Gewürze und Backpulver mischen.
• Die Bananen mit Zitronensaft und Wasser mixen.
• Die Bananenmischung zum Mehl geben und mit dem Öl zu einem glatten Teig rühren.
• Die Schokochips unterheben und den Teig auf 10 Muffinförmchen aufteilen.
• Bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.
• Lauwarm schmecken sie am besten.

Keyword Breakfast Muffins., Easy peasy, muffins, Togo & Snacks, vegan