Stina's Blog

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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Buchweizenspaghetti mit Rosenkohl und Tahin-Creme

Buchweizenspaghetti sind meine No1-Sucht des Jahres. Ich liebe sie!! Und dabei sehen sie auf Fotos immer so schön und kontrastreich aus. Sie passen hervorragend zu Herbstgemüse und ich liebe sie mit gebratenem Rosenkohl und Kürbis, mit einer würzigen Tahin-Creme. Entdeckt ihr auch so gerne neue Pastasorten? Pasta ist wirklich toll und aus Buchweizen, Reis oder Hülsenfrüchten bekommst du ganz einfach mehr Nährstoffe für einen gesunden Tag. Ach was rede ich hier von gesund – es muss doch vor allem schmecken oder? Dieses Rezept ist perfekt für alle die gerne gesund essen und ausprobieren, aber Wert auf richtig leckeres Essen legen. Unbedingt ausprobieren!

Ergibt 2 Portionen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
250 g Buchweizenpasta
250 g Rosenkohl
100 g Butternusskürbis
etwas Olivenöl
1 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL Mandelmus
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer
je 1 Msp. Cumin, geräucherte Paprika
5 Kalamata Oliven
etwas Petersilie

Die Buchweizenpasta in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Den Rosenkohl blanchieren, dann teilen und in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Den Kürbis in Streifen schneiden und dazu geben.

Für die Tahin-Creme Tahin, Mandelmus, Wasser und die Gewürze verrühren. Die Oliven fein hacken. Die Pasta mit Rosenkohl, Kürbis, Tahin-Creme und Oliven servieren, mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Inspiration

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