Stina's Blog

Brombeer-Cookies1_INSTA
Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Brombeer-Cookies mit Tonka

So ein richtig saftiger Cookie nach einem Arbeitstag gemütlich auf der Couch – das ist doch was. Und dann noch mit einem Klecks Brombeermarmelade – ich versinke. Verfeinert mit Tonkabohne: der HIMMEL!

Ganz einfach, super schnell und im Nu kannst auch du in den duftenden Genuss selbst gebackener Cookies kommen. Und ich verspreche: Der Cookie-Duft in den 4 Wänden hält sich länger als die Cookies in der Dose ;-). Viel Spaß beim Nachbacken!

Ergibt ca. 30 Cookies.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 12 Minuten

Zutaten:
270 g Dinkelmehl Type 630
180 g Rohrohrzucker
½ TL Salz
1 Tonkabohne, gerieben
1 TL Backpulver
200 g Margarine, kalt
50 ml Haferdrink
150 g Brombeer-Marmelade

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz, die geriebene Tonkabohne und Backpulver mischen. Die kalte Margarine in Flöckchen zugeben und mit dem Drink zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen geht das am besten.

Zuletzt die Marmelade auf dem Teig verteilen.

Mit einem kleinen Eiscreme-Portionierer den Teig zu Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jedes Blech bei 180°C Ober-/Unterhitze 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Inspiration

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