Beeren-Streuselmuffins (extraluftig)

Streuselkuchen ist schwer und fettig? Pustekuchen! Mit diesen luftigen veganen Freunden ist der Beeren-Streuselmuffin euer neuer bester Freund. Ich hab das Rezept schon als Muffig oder Kuchen gemacht und war jedesmal begeistert. Wo die ganze Luft herkommt? Vom Aqua Saba. Das gute alte Kichererbsenwasser bindet schön, macht die Muffins luftig und saftig. Und die Beeren bringen eine Extraportion Säure mit rein und lassen die Muffins so richtig erfrischen. Auf geht’s los – unbedingt ausprobieren!

Dieses Rezept ist:

• rein pflanzlich
• milchfrei
• einfrei
• zuckerreduziert
• super saftig
• so lecker!
• der perfekte Kuchen für jeden Anlass
• mit knusprigen Streuseln
• einfach

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ergibt 12 Muffins

Das Aqua Faba im Rührgerät 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis es steht. So in etwa:

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen. Dann das Öl, den Saft, das Wasser und das aufgeschlagene Aqua Saba zugeben und den teig mit dem Schneebesen von Hand homogen rühren. Am Anfang bildet er leichte Klümpchen, weil die Flüssigkeit für die trockenen Zutaten nicht ausreicht. Wenn das Aqua Faba aber etwas zusammensankt, wird der Teig geschmeidig. Nicht überrühren.

Die Johannisbeeren vom Stiel zupfen und unterheben. Den teig dann auf 12 Muffinförmchen aufteilen.

Für die Streusel:

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und auf die Muffins streuen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Knusprig genießen.

Beeren-Streuselmuffins (extraluftig)

STINA SPIEGELBERG

Streuselkuchen ist schwer und fettig? Pustekuchen! Mit diesen luftigen veganen Freunden ist der Beeren-Streuselmuffin euer neuer bester Freund.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Brunch, Easy Peasy, Regional, Süßes & Backen

Portionen 12 Muffins

Zutaten

  

• 1 Dose Aqua Faba 160g, nur das Kichererbsenwasser ohne die Kichererbsen
• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 120 g Rohrohrzucker
• ½ Pck. Backpulver
• 1 Prise Meersalz und Vanille, gemahlen
• 60 g Pflanzenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 100 mL Wasser
• 150 g Johannisbeeren oder andere

Für die Streusel:

• 60 g Dinkelmehl Type 630
• 30 g Rohrohrzucker, fein
• 40 g vegane Margarine ALSAN BIO
• etwas Tonkabohne und Zimt optional

Anleitung

 

• Das Aqua Faba im Rührgerät 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis es steht.
• In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen.
• Dann das Öl, den Saft, das Wasser und das aufgeschlagene Aqua Saba zugeben und den teig mit dem Schneebesen von Hand homogen rühren.
• Am Anfang bildet er leichte Klümpchen, weil die Flüssigkeit für die trockenen Zutaten nicht ausreicht.
• Wenn das Aqua Faba aber etwas zusammensankt, wird der Teig geschmeidig.
• Nicht überrühren.
• Die Johannisbeeren vom Stiel zupfen und unterheben.
• Den teig dann auf 12 Muffinförmchen aufteilen.

Für die Streusel:

• Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und auf die Muffins streuen.
• Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Knusprig genießen.

Keyword eifrei, milchfrei, rein pflanzlich, vegan