Saftig, herzhaft und der perfekte Snack für den Herbst.
Du bist auf der Suche nach einem herzhaften, super saftigen Snack? Dann habe ich genau das Richtige für dich: saftige Maismuffins mit Kefir und Ahornsirup! Diese Muffins sind nicht nur perfekt als Pausenbrot und für die Mittagspause, sondern passen auch wunderbar als Beilage zu einer leckeren Suppe. Ob für unterwegs oder gemütlich zu Hause – dieses Rezept wird dein neuer Lieblingsbegleiter für den Herbst. Probiere sie aus!
Das Rezept
Kefir einfach nur trinken? Ich hab gelesen damit kann man auch backen. Klar, natürliches Ferment und so… Aber 24h gehen lassen, dafür haben doch die wenigsten von uns Zeit. Ich habe deshalb eine super schnelle Variante für Dich entwickelt. Ja zu natürlichem ferment und der Luftigkeit und dem leckeren Geschmack von Kefir und Ja zu schnell und einfach.
Dieses Rezept für vegane Maismuffins ist einfach, schnell und voller Geschmack. Mit der Mischung aus fein gemahlenem Maismehl, einem Hauch von Ahornsirup und pflanzlichem Kefir entstehen wunderbar fluffige Muffins, die sowohl herzhaft als auch süß kombiniert werden können. Sie eignen sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack zwischendurch und machen sich ebenso gut als Beilage.
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Eine der besonderen Zutaten in diesem Rezept ist der vegane Kefirdrink von Sojade (Werbung), der dem Teig eine feine Säure und extra Feuchtigkeit verleiht. Ich kann ihn so sehr weiterempfehlen und trinke ihn auch pur unglaublich gerne. Der Ahornsirup im Rezept sorgt für eine dezente Süße, die hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Maismehls harmoniert. Der Teig wird in zwei Schritten hergestellt, damit die Hefe genug Zeit zum Gehen hat und die Muffins schön fluffig werden.
Wo finde ich die veganen Zutaten
Die veganen Zutaten wie den pflanzlichen Kefirdrink von Sojade und den Ahornsirup findest du im Bioladen. Auch online gibt es zahlreiche Shops, die vegane Alternativen und Backzutaten anbieten. Beim Kauf des Kefirs unbedingt darauf achten, dass er auf pflanzlicher Basis ist – Sojade bietet hier eine tolle Option an!
Extratipp: Wenn Du Dir nicht sicher bist, ob dein Bioladen den Kefirdrink vorrätig hat, dann rufe doch einfach an, bevor Du vorbeifährst.
Viel Spaß mit deinem neuen Lieblingsrezept!
Saftig, herzhaft und der perfekte Snack für den Herbst. Ich bin gespannt, wie dir diese saftigen Maismuffins schmecken werden. Probiere sie aus, lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße sie nach Herzenslust! Wenn dir das Rezept gefällt, hinterlass gerne einen Kommentar und teile es mit deinen Freunden auf Instagram, verlinke mich gerne @stinaspiegelberg und ich reporte Dich!
Ergibt 9 Muffins.
Zubereitungszeit: 5 Minuten, Gehzeit: 2x 30 Minuten, Backzeit: 25 Minuten
Zutaten für den Vorteig:
- 80 g Weizenmehl Type 550
- 1 gestr. TL Zucker
- ½ Pck Trockenbackhefe
- 100 ml Sojade Kefirdrink
Weitere Zutaten:
- 100 g Maismehl, fein gemahlen
- 120 g Weizenmehl Type 550
- ½ TL Salz
- ¼ Pck. Trockenbackhefe
- 150 g Sojade Kefirdrink
- 25 g Ahornsirup
- 50 g Pflanzenöl
- Etwas getrockneter Thymian
Ich freue mich immer so so sehr über eure Backergebnisse und Begeisterung!
PS: Lass dich von einem meiner Suppenrezepte Inspirieren! Meine Lieblinge für den Herbst sind Kartoffel-Lauch-Suppe, Topinambour-Walnuss-Suppe, Rote Bete-Mandelsuppe, schnelle Kürbissuppe, Brokkolisuppe, und die beste Pilzcremesuppe.
Saftige Maismuffins mit Kefir und Ahornsirup
Zutaten
- 80 g Weizenmehl Type 550
- 1 gestr. TL Zucker
- 1/2 Pck. Trockenbackhefe
- 100 g Sojade Kefirdrink
weitere Zutaten
- 100 g Maismehl, fein gemahlen
- 120 g Weizenmehl Type 550
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Trockenbackhefe
- 150 g Sojade Kefirdrink
- 25 g Ahornsirup
- 50 g Pflanzenöl
- etwas getrockneter Thymian
Anleitung
- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl für den Vorteig, Zucker und Trockenbackhefe mischen. Dann den Kefirdrink zugeben und verrühren. Den zähen, klebrigen teig bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- In einer großen Schüssel anschließend Maismehl, Weizenmehl, Salz und die weitere Trockenbackhefe mischen. Kefirdrink, Ahornsirup und Pflanzenöl zugeben, dann mit etwas Thymian (ca. 1/2 TL) abschmecken.
- 9 Muffinförmchen fetten und den Teig mit einem Eisportionierer darauf verteilen. Die Muffinformen bedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Muffins im Ofen 25 Minuten backen. Du kannst sie warm oder kalt süß oder herzhaft genießen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Suppen und Salaten und können mit Frischkäse und verschiedenen Aufstrichen getoppt werden! Lasst es euch schmecken.
2 Kommentare zu „Saftige Maismuffins mit Kefir & Ahornsirup“
Hey, ist feines Maismehl fein vermahlene Polenta oder Speisestärke (=Maisstärke). Mir ist so leider nicht eindeutig, welche Art Maismehl Du verwendest und freue mich über eine Erklärung zum Mehl. Vielen Dank Dir dafür! LG
Das Maismehl ist deutlich feiner als Polenta, sieht aber optisch ähnlich aus. Es ist explizit als Mehl ausgewiesen. Du findest es im Bioladen oder gut sortierten Supermärkten. Viel Freude beim Backen!