Veganpassion Blog

Stina Spiegelberg

Donutparty an Sylvester

Name: Donutparty an Sylvester
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Ingredients: ½ Hefewürfel; 270 g Pflanzendrink (z.B. Haferdrink); 1 EL Rohrohrzucker; 500 g Dinkelmehl Type 630; ¼ TL Salz; 70 mL Pflanzenöl; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 1 Stange Lauch; 2 EL Pflanzenöl; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Kopf (400g) Romanesco; 1,2 Liter Gemüsebrühe; 200 g grüne Erbsen (tk); 150 g Spinat; 1 EL Mandelmus; 1 EL Hefeflocken; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Nach den ereignisreichen und geselligen Weihnachtstagen genießen wir hier die Ruhe und das traumhafte Wetter. Wie waren eure Festtage? Mental bin ich schon wieder an Ideen, die Silvesterparty so richtig krachen zu lassen. Meistens vergnügen wir uns mit lieben Freunden, spielen Spiele und essen ausgiebig gemeinsam. Seit ein paar Jahren bin ich ein Fan von Food-Parties, bei denen sich jeder aus einem Themenbüffet sein buntes Gericht selbst zusammen stellt. Im letzten Jahr hatten wir unseren Spaß mit einer Pasta-Party, bei der wir uns durch die verschiedensten Nudelsorten, Soßen, Gemüse und Bällchen gefuttert haben. Für dieses Jahr habe ich mir eine Donut-Party überlegt. Juhuuuu! Donuts herzhaft und süß, Suppe, Aufstriche und alles zusammen bunt anrichten 🙂

Herzhafte Kartoffel-Donuts

Ergibt 24 Stück.

Den Hefewürfel in 70 ml lauwarmen Pflanzendrink krümeln, den Zucker zugeben und 10 Minuten stehen lassen bis sich Blasen bilden. In einer Rührschüssel Mehl und Salz mischen, dann das Öl, die Hefe-Mischung und den übrigen Pflanzendrink zugeben und mit den Knethaken eines Rührgerätes ca. 10 Minuten zu einem klebrigen Teig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort (unter 40°C!) 1 Stunde gehen lassen.

Für die Kartoffel-Zwiebel-Füllung:

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und reiben. In etwas Olivenöl anbraten, dann die fein gewürfelte Zwiebel zugeben und pikant würzen. Die Masse abkühlen lassen.

Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig in den Hefeteig arbeiten. Dabei den Teig immer wieder falten. Aus dem Teig 24 kleine oder 12 größere Ringe formen und auf ein Backblech setzen oder eine Donutform verwenden. die 24 kleinen Donuts bei Umluft 170°C ca. 20 Minuten backen.

Romanesco-Erbsensuppe:

Ergibt 4 Portionen.

Den Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Die Kartoffeln schälen und mit dem Romanesco in kleinen Stücken zugeben. Gut würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die frischen oder Tiefkühlerbsen zugeben, dann den Spinat. Mit Hefeflocken und Mandelmus verfeinern. Die Suppe auf Wunsch pürieren und anschließend noch einmal abschmecken.

Die Suppe habe ich wie oben im Bild mit Kartoffel-Donuts und einem Kräuteraufstrich serviert. Für die Donutsparty an Sylvester könnt ihr beliebig andere Suppen, Aufstriche und Donuts dazu nehmen 🙂

Weitere Suppen:

Fenchel-Kürbissuppe mit Apfel

Rote Bete Süppchen mit Kokos

Rezepte für Aufstriche:

Oliven-Frischkäsecreme

Walnussbutter, Paprika-Mandel-Austrich, Avocado-Cashewcreme

Für was Süßes empfehle ich die Chocolate glazed Pumpkin Donuts. Ich wünsche euch ganz viel Spaß bei eurer Donuts-Sylvesterfeier und einen gesunden Rutsch ins neue Jahr!