• Den Hefewürfel in 70 ml lauwarmen Pflanzendrink krümeln, den Zucker zugeben und 10 Minuten stehen lassen bis sich Blasen bilden.
• In einer Rührschüssel Mehl und Salz mischen, dann das Öl, die Hefe-Mischung und den übrigen Pflanzendrink zugeben und mit den Knethaken eines Rührgerätes ca. 10 Minuten zu einem klebrigen Teig rühren.
• Zugedeckt an einem warmen Ort (unter 40°C!) 1 Stunde gehen lassen.

Für die Kartoffel-Zwiebel-Füllung:

• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und reiben.
• In etwas Olivenöl anbraten, dann die fein gewürfelte Zwiebel zugeben und pikant würzen.
• Die Masse abkühlen lassen.
• Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig in den Hefeteig arbeiten.
• Dabei den Teig immer wieder falten.
• Aus dem Teig 24 kleine oder 12 größere Ringe formen und auf ein Backblech setzen oder eine Donutform verwenden. die 24 kleinen Donuts bei Umluft 170°C ca. 20 Minuten backen.

Romanesco-Erbsensuppe:

• Den Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten.
• Die Kartoffeln schälen und mit dem Romanesco in kleinen Stücken zugeben.
• Gut würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Die frischen oder Tiefkühlerbsen zugeben, dann den Spinat.
• Mit Hefeflocken und Mandelmus verfeinern.
• Die Suppe auf Wunsch pürieren und anschließend noch einmal abschmecken.