Süßes & Backen

Brownie-Cupcakes mit Mousse au Chocolat-Haube

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Für 12 Stück: 320g Weizenmehl Type4051El Speisestärke160g Zucker2Pck. Vanillezucker3EL Kakao2EL Schokoladenstreusel75g gemahlene Haselnüsse1/2TL Natron75ml Öl100g Apfelmus1TL Apfelessig200ml Wasser Die trockenen Zutaten mischen. Langsam, unter Rühren, Apfelmus, Öl und Essig hinzugeben. Nach und nach das Wasser hinzufügen. Wenn der Teig schön homogen erscheint, kein Wasser mehr hinzugeben. 60g grob gehackte Blockschokolade1 handvoll Pecankerne grob hacken1 handvoll …

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Dattel-Orangen-Pralinen

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Für mich ist langsam einfach Weihnanchtszeit. Zwar ist offiziell noch nicht Winter, aber seit August stehen die Supermarktregale schon mit Lebkuchen und Dominosteinen voll. Das verlockt und stimmt auf die besinnliche Zeit ein (wenn auch etwas früh).Wenn die Wetterlage keine sommerlichen Temperaturen bringt, muss dies eben die heimische Heizung leisten und die Weihnachtsbäckerei tut das …

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Kringel mit Schokoladenseite

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Ja ein Schocoholic. Aber dazu habe ich mich ja bereits hinreichend bekannt. Ich hatte heute die Wahl zwischen schlafen und backen. Da ich aber ohne Schokolade nicht leben kann und sie am liebsten in Form von Gebäck verdrücke, habe ich auf den weniger lebensnotwendigen Schlaf verzichtet. Ich entschuldige mich übrigens für die derzeit wieder rar …

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Nougat Naschwerk

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Ich liebe Doppelkekse mit Nougatfüllung. Da ich nicht bei allem bereit bin bis Weihnachten zu backen und finde, dass Kekse das ganze Jahr über gebacken werden können, hier mein leckeres Nougat-Platzchen-Rezept. Das Originalrezept für den Teig hab ich von meiner Schwiegermutter, ich habs nur veganisiert und ein wenig Orangenschalen hinzugefügt um den Geschmack abzurunden. Für …

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Schoko-Biscotti

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Das Rezept ähnelt dem der Cantuccini. Mein Freund hat in den Keksen die Schokolade vermisst. Also habe ich einen Teil der Mandeln durch Schokolade ersetzt. Sehr lecker geworden. Für ca. 80 Stück: 100g Mandeln250g Dinkelmehl250g Weizenmehl250g Zucker30g Speisestärke80ml Sonnenblumenöl25ml Amaretto120ml Soja-Reis-Drink1/4 Fläschchen Bittermandelöl1TL Backpulver1TL Vanillezucker1Prise Salz100g Blockschokolade Die Mandeln heiß übergießen, abschütten und die Haut …

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Apfel-Nuss-Kringel

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Meine Freundin kam zu Besuch und ich kann schlecht an einen ungedeckten Tisch bitten… Die Kringel bestehen aus mit Apfel, Nüssen und Karamell gefülltem Hefeteig.Das Rezept für den Hefeteig habe ich schon einmal hier gepostet. Für die Füllung braucht ihr Folgendes: 80g Zucker70g Karamell-Creme130g Haselnüsse50g Walnüsse1Apfel80ml Soja-Reis-DrinkVanilleZimt Die Nüsse fein hacken. Den Apfel schälen, entkernen …

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