Veganpassion Blog

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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Salzkaramell-Blondies

Gestern ging’s wieder rund im SWR Fernsehen – ich freue mich immer noch jedes Mal sehr dabei zu sein und eine vegane Köstlichkeit live backen zu dürfen. Diesmal habe ich mich für die absolut köstlichen Salzkaramell-Blondies entschieden. Super saftig, ein Traum für Karamell-Liebhaber und wer Schokolade liebt kommt auch auf seine Kosten. Diese Blondies sind super einfach und überzeugen wirklich jeden. Unbedingt ausprobieren!

Den Mitschnitt der Sendung könnt ihr hier ansehen und so gleich eine Runde mitbacken:

Ergibt 12 Stück.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Zutaten:

1 kleine Süßkartoffel (180g), vorgekocht

200 ml Pflanzendrink (Haferdrink)

150 g Dinkelmehl Type 630

80 g Kokosblütenzucker

1 gute Prise Meersalz

1 geh. TL Backpulver

30 ml Pflanzenöl

1 geh. EL Erdnussbutter (50g)

100 g Schokoladendrops zartbitter

Für das Topping:

1 EL Dattelsirup

1 EL Erdnussbutter

1 EL Kokosöl

Etwas Meersalz

2-4 EL Wasser

100 g Schokoladenaufstrich vegan

100 g Erdnüsse, gesalzen

50 g Schokodrops zartbitter

Fleur de Sel

Die Süßkartoffel im Dämpfeinsatz des Kochtopfes 10-15 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen. Die Süßkartoffel schälen und mit dem Pflanzendrink im Mixer pürieren.

In einer Rührschüssel Mehl, Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver mischen. Pflanzenöl, Erdnussbutter und den Süßkartoffel-Mix dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Schokodrops unterheben. Eine 20x30cm Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glatt streichen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Für das Erdnuss-Karamell Dattelsirup mit der Erdnussbutter, dem Kokosöl und etwas Salz verrühren, dann Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den erwärmten Schokoladenaufstrich und das Karamell über die Blondies geben und mit gehackten Erdnüssen und Schokodrops, sowie etwas Fleur de Sel verzieren.

Ganz viel Spaß beim Backen und ein wunderschönes Wochenende wünsche ich euch!

Inspiration

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