Rote Bete Bolognese mit Salbei

Für Bolognese braucht es keine Gründe. Sie schmekt einfach immer und passt zu Pasta, Reis, Kartoffeln UND Quinoa. Als Frau habe ich immer gerne meinen Eisenspiegel im Hinterkopf und so habe ich die Rote Bete lieben gelernt.

5 Gründe für Rote Bete:
1.- Sekundäre Pflanzenstoffe fördern die Verdauung und halten den Stoffwechsel in Schwung
2.- Rote Bete enthält stimmungaufhellende Substanzen
3.- Sie reguliert den Blutdruck und schützt vor Herzkrankheiten
4.- Die feine Knolle entgiftet
5.- Antioxidantien schützen vor Krebs

Mein größtes Plus ist, dass die Rote Bete durch ihren süßlichen Geschmack lecker in süßen und herzhaften Gerichten schmeckt 🙂

Ergibt ca. 4 Portionen.

Den Tofu in eine Pfanne krümeln und in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze kross anbraten. Die Zwiebel fein würfeln und zugeben. Gut würzen. Das Tomatenmark zugeben und mit anbraten.

Karotte, Zucchini und Rote Bete würfeln und zugeben. Mit Passata ablöschen und mit Hefeflocken würzen. Die getrockneten Tomaten zugeben und mitkochen. Nach Bedarf mit Rotwein aufgießen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Pasta in reichlich Salzwasser garen.Abschütten und mit Bolognese und in Streifen geschnittenen Salbei servieren.

Rote Bete Bolognese mit Salbei

STINA SPIEGELBERG

Für Bolognese braucht es keine Gründe. Sie schmekt einfach immer und passt zu Pasta, Reis, Kartoffeln UND Quinoa. Als Frau habe ich immer gerne meinen Eisenspiegel im Hinterkopf und so habe ich die Rote Bete lieben gelernt.

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Zubereitungszeit 30 Min.

Gericht Glutenfrei, Hauptspeise, Italienisch

Land & Region Italienisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

Für die Rote Bete Bolognese:

• 200 g Naturtofu
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Paprikagewürz, Muskatnuss, Chili
• gemischte italienische Kräuter
• 1-2 EL Tomatenmark
• 1 Karotte
• ½ Zucchini
• 1 rote Bete
• 300 mL Tomatenpassata
• 1 EL Hefeflocken
• 1 EL getrocknete Tomaten, gehackt
• 100 mL Rotwein
• 2 Äste Salbeiblätter
• 500 g Pasta

Anleitung

 

• Den Tofu in eine Pfanne krümeln und in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze kross anbraten.
• Die Zwiebel fein würfeln und zugeben. Gut würzen.
• Das Tomatenmark zugeben und mit anbraten.
• Karotte, Zucchini und Rote Bete würfeln und zugeben.
• Mit Passata ablöschen und mit Hefeflocken würzen.
• Die getrockneten Tomaten zugeben und mitkochen.
• Nach Bedarf mit Rotwein aufgießen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Inzwischen die Pasta in reichlich Salzwasser garen.Abschütten und mit Bolognese und in Streifen geschnittenen Salbei servieren.

Keyword Glutenfrei, vegan