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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Würzige Kürbisquiche

Wir lieben Quiche! Perfekt zum Vorbereiten, für knusprige Kuschelabende oder zum frischen Salat. Gemüse übrig? Ab damit in die Quiche!

Der Trick bei der Füllung? Eine cremige Konsistenz durch Tofu, der würzige Geschmack mit Kala Namak und Hefeflocken und die bunten Farben mit jede Menge Gemüse! Bei uns gibt’s dieses Rezept wieder und wieder. Und immer ist sie viel zu schnell weg!

Noch mehr spannende Backrezepte findest du in meinem Buch “Vegan Backen”:

Dieses Rezept ist:

  • perfekt für Herbst und Winter
  • super einfach
  • natürlich vegan, rein pflanzlich
  • ohne raffinierten Zucker
  • aromatisch
  • voller Gemüse
  • reich Eiweiß
  • Eifrei und milchfrei

Ergibt eine 24cm Quiche für 6-8 Stücke.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten

In einer Schüssel Mehl, Stärke und Salz mischen. Die Margarine in Flöckchen und den Pflanzendrink dazugeben und mit der Gabel, dann den Händen zu einem festen Teig verarbeiten. Eine 24cm Tarteform fetten und den Teig darin festdrücken.
 
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Die Zwiebeln in Öl anbraten, dann die Hälfte des Tofus dazu bröseln.
Cashews, Quark, den Rest Tofu, Kichererbsenmehl, Stärke, Backpulver und Gemüsebrühe im Mixer fein pürieren. Gut würzen, dann den Spinat unterheben. 
 
Die Füllung in den Mürbeteig geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Kürbis in feine Spalten. Die Zwiebeln, den Kürbis und die Kirschtomaten leicht in die Füllung drücken. Die Quiche ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
 
Tipp: Anstelle von Kichererbsenmehl kannst du auch Soja- oder Bohnenmehl verwenden.

Würzige Kürbisquiche

Würzige Kürbisquiche

STINA SPIEGELBERG
Der Trick bei der Füllung? Eine cremige Konsistenz durch Tofu, der würzige Geschmack mit Kala Namak und Hefeflocken und die bunten Farben mit jede Menge Gemüse! Bei uns gibt’s dieses Rezept wieder und wieder. Und immer ist sie viel zu schnell weg!
Zubereitungszeit 30 Min.
Backzeit 30 Min.
Gericht Easy Peasy, Hauptspeise, Herbst, Süßes & Backen
Portionen 24 cm Quiche für 6-8 Stücke.

Zutaten
  

Für den Mürbeteig:

  • 200 g Weizenmehl 405
  • 1 Prise Zucker
  • 1 geh. TL Speisestärke
  • ½ TL Salz
  • 100 g Pflanzenmargarine, kalt
  • 2 EL Pflanzendrink

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Naturtofu
  • 80 g Cashewbruch
  • 200 g Sojaquark
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 1 geh. EL Speisestärke
  • ½ TL Backpulver
  • 150 mL Gemüsebrühe
  • 1 geh. EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 Prise Kala Namak
  • 80 g Babyspinat
  • 80 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Hokkaido Kürbis

Anleitungen
 

Für den Mürbeteig:

  • In einer Schüssel Mehl, Stärke und Salz mischen.
  • Die Margarine in Flöckchen und den Pflanzendrink dazugeben und mit der Gabel, dann den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.
  • Eine 24cm Tarteform fetten und den Teig darin festdrücken.

Anleitungen:

  • Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zwiebeln in Öl anbraten, dann die Hälfte des Tofus dazu bröseln.
  • Cashews, Quark, den Rest Tofu, Kichererbsenmehl, Stärke, Backpulver und Gemüsebrühe im Mixer fein pürieren.
  • Gut würzen, dann den Spinat unterheben.
  • Die Füllung in den Mürbeteig geben.
  • Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Kürbis in feine Spalten.
  • Die Zwiebeln, den Kürbis und die Kirschtomaten leicht in die Füllung drücken.
  • Die Quiche ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
  • Tipp: Anstelle von Kichererbsenmehl kannst du auch Soja- oder Bohnenmehl verwenden.
Keyword eifrei, Herbst, milchfrei, natürlich vegan, rein pflanzlich, super einfach, Winter

Inspiration

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3 Kommentare zu „Würzige Kürbisquiche“

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