Mohnzopf vegan

Ostern verbinde ich irgendwie immer schon mit Hefezopf. So richtig saftig und am besten gefüllt. Und weil ich finde, dass Mohn auf Bildern immer so toll aussieht, war die Füllung auch gleich entschieden. Auf Wunsch kannst du den Mohn ganz einfach durch gemahlene Nüsse und eine Prise Zimt ersetzen. Mohn und Zitrone kann ich wärmstens empfehlen. Na dann mal ran an den Backofen und – kleine Warnung – am Besten gleich die Family einladen, hier kommt nämlich gleich ein ganzes Blech bei raus.

Ergibt 1 großen Hefekranz.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 30-40 Minuten

Zubereitung:

In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb mischen. Die Hefe hinein bröseln, dann das Wasser und den Pflanzendrink zugeben. Mit den Knethakten des Rührgerätes mischen und die Margarine in Flöckchen zugeben. 6-8 Minuten auf niedriger Stufe langsam mischen. Dann das Salz zugeben und 4-6 Minuten auf hoher Stufe kneten. Den Teig zur Kugel formen und 30-60 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig zu 4 Strängen formen und bedeckt auf der Arbeitsfläche weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung den Pflanzendrink mit Zucker, Vanille und Zitronenabrieb aufkochen, dann den Mohn einrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Teigstränge in die Breite ausrollen und mit der Mohncreme füllen und aufeinander klappen sodass die Füllung noch herausschaut. Die vier Stränge ineinander verwirbeln und auf ein Backblech mit Backmatte legen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen mit einem Wasserbad (zum Beispiel einer mit heißem Wasser gefüllten Backform) aufheizen und den Mohnkranz darin bei 180°C Ober/Unterhitze 30-45 Minuten backen. Den Zopf mit Wasser besprühen, dann abkühlen lassen. Kalt mit Zuckerguss versehen und genießen. Bon Appetit!

Mohnzopf vegan

STINA SPIEGELBERG

So richtig saftig und am besten gefüllt. Und weil ich finde, dass Mohn auf Bildern immer so toll aussieht, war die Füllung auch gleich entschieden. Auf Wunsch kannst du den Mohn ganz einfach durch gemahlene Nüsse und eine Prise Zimt ersetzen. 

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Zubereitungszeit 2 Stdn.

Backzeit 40 Min.

Gericht Brunch, Easy Peasy, Ostern, Süßes & Backen

Portionen 1 großen Hefekranz.

Zutaten

  

• 500 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
• 30 g Speisestärke
• 70 g Rohrohrzucker
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• Abrieb einer Zitrone
• 8 g frische Hefe
• 120 g Pflanzenmargarine
• 170-200 mL Wasser, kalt
• 50 mL Pflanzendrink (Hafer), kalt
• 6 g Salz

Für die Füllung:

• 150 mL Pflanzendrink, Hafer
• 150 g Blaumohn, gemahlen
• 60 g Rohrohrzucker
• 2 EL Pflanzenmargarine
• Abrieb einer halben Zitrone
• 1 Msp. Vanille, gemahlen

Anleitung

 

• In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb mischen.
• Die Hefe hinein bröseln, dann das Wasser und den Pflanzendrink zugeben.
• Mit den Knethakten des Rührgerätes mischen und die Margarine in Flöckchen zugeben.
• 6-8 Minuten auf niedriger Stufe langsam mischen.
• Dann das Salz zugeben und 4-6 Minuten auf hoher Stufe kneten.
• Den Teig zur Kugel formen und 30-60 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
• Den Teig zu 4 Strängen formen und bedeckt auf der Arbeitsfläche weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung:

• den Pflanzendrink mit Zucker, Vanille und Zitronenabrieb aufkochen, dann den Mohn einrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Die Teigstränge in die Breite ausrollen und mit der Mohncreme füllen und aufeinander klappen sodass die Füllung noch herausschaut.
• Die vier Stränge ineinander verwirbeln und auf ein Backblech mit Backmatte legen.
• Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Den Ofen mit einem Wasserbad (zum Beispiel einer mit heißem Wasser gefüllten Backform) aufheizen und den Mohnkranz darin bei 180°C Ober/Unterhitze 30-45 Minuten backen.
• Den Zopf mit Wasser besprühen, dann abkühlen lassen.
• Kalt mit Zuckerguss versehen und genießen.

Keyword Easy peasy, Ostern, vegan