Mein Liebster meinte gestern ich könne doch mal wieder eines unserer leckeren Mittagessen posten und meine Leser auch mit ein paar herzhaften Gerichten verwöhnen. Und sogleich habe ich mich für euch ans Werk gemacht.
Notiz: Es war meinem Freund ein Anliegen, dass ich erwähne er sei während der Fotografie-Arbeiten zu unserem Mittagessen beim Leuchte halten fast verhungert 😉 Sorry Schatz…
Das Rezept genügt für 2 Portionen.
Vom Broccoli feine Röschen abtrennen und den verbleibenden Strunk würfeln. Jungmöhren und Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse in Sesamöl anbraten, dann die Zwiebel in halbe feine Ringe schneiden und zugeben. Gut würzen und mit fein gehacktem Ingwer und ein paar Blättern Koriander aufpeppen.
Die Glasnudeln 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Etwas Sesamöl zugeben und ein paarmal schwenken. Bei Bedarf nochmals abschmecken. Cashewnüsse und Sesam zugeben und mit Melisse garnieren.
Ferig ist das frische Mittagsgericht in bunten Farben. Lasst es euch schmecken!
Knackiger Glasnudelsalat lauwarm
STINA SPIEGELBERGZutaten
Für den lauwarmen Salat:
- 1 Broccoli
- 3 Jungmöhren die sind einfach wunderbar knackig und zart
- ½ Zuchini
- 1 Zwiebel
- 25 g Alfalfa Sprossen
- 4 EL Sesamöl z.B. Rapunzel
- Salz, Pfeffer
- 1 kleines Stück Ingwer
- ½ Bund Koriander
- ein paar Melisseblätter
- 1 TL schwarze Sesamsaat z.B. Keimling
- 2 EL Cashewnüsse z.B. Rapunzel
- 100 g Glasnudeln aus dem Asialaden oder Discounter
Anleitung
- Vom Broccoli feine Röschen abtrennen und den verbleibenden Strunk würfeln.
- Jungmöhren und Zucchini in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse in Sesamöl anbraten, dann die Zwiebel in halbe feine Ringe schneiden und zugeben.
- Gut würzen und mit fein gehacktem Ingwer und ein paar Blättern Koriander aufpeppen.
- Die Glasnudeln 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
- Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Etwas Sesamöl zugeben und ein paarmal schwenken.
- Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Cashewnüsse und Sesam zugeben und mit Melisse garnieren.
3 Kommentare zu „Knackiger Glasnudelsalat lauwarm“
Hahaa.. das mit dem Verhungern beim Fotografieren kommt mir bekannt vor.. 😉 Leckeres Rezept, danke!
Liebe Grüße,
Katja
Köstlich!!!!!!! Hat mir sehr gut geschmeckt. 🙂
Eine tolles Rezept! Und schön photographiert! Glasnudeln sind schön was Feines 🙂