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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Apfel-Mohnkuchen vom Blech

Yay, es geht wieder rund beim SWR. Gestern mit dem Verwöhnprogramm Apfelkuchen. Einfach mal reinschauen und unbedingt ausprobieren. Wer die Sendung von gestern verpasst hat, kann sie siech hier noch einmal in der Mediathek ansehen. Ich wünsche euch viel Spaß dabei.

Ergibt eine Backform von 20x20cm mit ca. 9 Stücken.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Für den Mohnkuchen:
200 g Dinkelmehl Type 630
100 g Rohrohrzucker
½ Pck. Backpulver
3 EL Mohn, gemahlen
1 Msp. Salz und gem. Vanille
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
50 ml Pflanzenöl
180 ml Wasser
60 ml Zitronensaft (Saft einer Zitrone)
2 Äpfel Boskop (süß-säuerlich)
Zimt

Für die Käseschicht:
100 g pflanzlicher Frischkäse (selbstgemacht oder simply V)
15 g Speisestärke
35 g Margarine
60 g Rohrohrzucker
1 EL Mandelmehl
1 Msp. Backpulver
200 g Sojaquark
Je 1 Msp. Vanille, Kurkuma, Kala Namak
Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Für die Deko:
100 g pflanzlicher Frischkäse (simply V)
Zimt, Mohn
1 Apfel
1 Sonnenblume
Essbare getrocknete Wildblüten (Herbaria)

Für den Mohn-Teig in einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Mohn, Salz, Vanille und den Zitronenabrieb mischen. Nacheinander das Öl, Wasser und Zitronensaft hinzugeben und mit dem Schneebesen von Hand zu einem geschmeidigen Teig rühren. Eine Backform von 20x20cm mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit einer Prise Zimt krönen.

Für die Käseschicht etwas Frischkäse mit der Stärke, weichen Margarine, Zucker und Mandelmehl glattrühren. Dann den restlichen Frischkäse und den Quark zugeben. Mit Vanille, Kurkuma, Kala Namak und dem Zitronenabrieb verfeinern. Die Käsemasse auf den Äpfeln verteilen und glatt streichen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen. Dann in 9 Stücke schneiden und mit Frischkäse, einer Prise Zimt und Mohne, sowie einem Apfelchip servieren.

Inspiration

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