Diese Tarte ist gerade mein Sommer-Dauerbrenner! Blätterteig, Zucchini und Feta – mehr braucht’s nicht für pures Genussglück ☺
Perfekt für ein entspanntes Mittagessen im Garten, als Mitbringsel zum Grillabend oder einfach für dich allein mit einem Glas (alkoholfreien) Wein – diese Tarte ist ein absoluter Genuss und dazu noch kinderleicht zuzubereiten.
Das Rezept
Diese Zucchini-Feta-Tarte ist soooo mediterran!!! Der knusprige Blätterteigrand, die cremige Crème fraîche, dazu die in Kräutern angebratenen Zucchinistreifen und der salzige Feta – das schmeckt nach Sommerurlaub. In nur 20 Minuten Zubereitung und 25 Minuten Backzeit zauberst du dir 2 Tartes, die aussehen wie vom Feinkostladen und sich perfekt für Gäste eignen.
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Was das Rezept so besonders macht? Der eingeschnittene Rand. Ich liebe diesen Trick, denn er lässt den Blätterteig beim Backen wunderschön aufgehen und gibt der Tarte diesen typischen, goldbraunen Rahmen – wie beim Bäcker. Die Zucchini vorher kurz in der Pfanne mit den Kräutern anzubraten, statt sie roh aufzulegen, bringt zusätzlich Röstaromen und verhindert, dass die Tarte zu wässrig wird.
Ein kleiner Tipp: Wenn du magst, topp die fertige Tarte noch mit etwas Pesto (Rezept dazu findest du auf Seite 134) – das gibt nochmal einen frischen Kick.
Wo finde ich die veganen Zutaten
Die veganen Zutaten für diese Tarte findest du in jedem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen. Veganen Feta und vegane Crème fraîche gibt es mittlerweile in fast jeder Kühlabteilung. Achte beim Blätterteig darauf, dass er ohne Butter hergestellt ist – die meisten Sorten im Kühlregal sind ohnehin vegan, ein Blick auf die Zutatenliste reicht.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken dieser Zucchini-Feta-Tarte! Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über dein Feedback oder ein kleines Like. Teile deine Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren. Bon appétit und viel Freude beim Schlemmen!
Fotos: ©GU/StockFood Studios/Katrin Winner aus WORK LUNCH BALANCE
Blitz-Tarte mit Zucchini & Feta
Zutaten
- 3 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 rote Zwiebel
- 200 g veganer Feta
- 300 g vegane Crème Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- 2 Rollen Blätterteig (à 275g)
- 3 EL Olivenöl
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch mit der flachen Messerklinge andrücken und in die Pfanne geben. Die Zucchini putzen, waschen und längs in 1 mm dicke Streifen schneiden. Die Zucchini in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten, dabei mit den Kräutern bestreuen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Fetamit den Fingern zerbröckeln. Die Crème fraiche in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Blätterteig ausrollen und jeweils auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf allen vier Seiten der Bl.tterteigrechtecke jeweils einen 2 cm breiten Rand leicht einschneiden (nicht durchschneiden). Die Ränder mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Die Crème fraiche auf den Tartes verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Die Zucchini leicht überlappend darauflegen. Zwiebel und Feta darüber verteilen, alles mit dem übrigen Olivenöl (2 EL) beträufeln.
- Die erste Tarte im Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen, bis der Rand goldbraun ist. Herausnehmen und die zweite Tarte auf die gleiche Weise backen. Die Tartes warm oder kalt genie.en. Nach Belieben kann man sie zusätzlich mit etwas Pesto toppen.
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