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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Petit Fours: Himbeer-Chili-Schokolade


Die Aktion war ziemlich aufwändig und das erhoffte Ergebnis blieb aus. Ich habe mein Bestes gegeben und hoffe auf den nächsten Versuch. Ab genüsslich auf der Zunge zergehen sie dennoch. Und ein Schweinerei ist es ebendrein.

Für 49 Stück (7×7 ich habe eine quadratische Brownies-Backform genommen):

Teig1:

Bei Umluft 160° ca 20 Minuten Backen.

Teig2:

Ebenfalls bei 160° Umluft ca 20 Minuten backen.

Beide Böden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Creme:

Das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit der Milch zubereiten, die Himbeermarmelade mit aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Die Margarine aufschlagen und langsam hinzugeben.

Chili-Ganache:

Die Chiliflocken im Mörser fein zermahlen. Die Sahne erwärmen und die gehackte Schokolade, sowie die restlichen Zutaten zugeben.
Alles solange rühren bis sich die Schokolade verflüssigt hat und eine homogene Masse ergibt.

Schichtung:

Es empfielt sich die Ganache erst auzutragen wenn die Köstlichkeiten bereits in Mundgerechte Stücke geschnitten wurden.
Viel Spaß bei der fiseligen Feinarbeit.

Petit Fours: Himbeer-Chili-Schokolade

Petit Fours: Himbeer-Chili-Schokolade

STINA SPIEGELBERG
Ab genüsslich auf der Zunge zergehen sie dennoch. Und ein Schweinerei ist es ebendrein.
Gericht Schokolade, Süßes & Backen
Portionen 49 Stück (7×7 ich habe eine quadratische Brownies-Backform genommen)

Zutaten
  

Teig1:

  • 115 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 20 g Öl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 135 ml Sprudel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Vanille
  • ¼ Zitronenschale

Teig2:

  • 105 g Mehl
  • 10 g Kakao
  • 50 g Zucker
  • ½ Pck. Backpulver
  • 135 ml Sprudel
  • 1 Messerspitze Vanille

Creme:

  • ½ Pck. Vanillepuddingpulver
  • 150 ml Soja-Reis-Dink
  • 2 EL Himbeermarmelade, passiert
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Margarine

Chili-Ganache:

  • 1 TL getrocknete Chiliflocken
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Soyatoo Sahne
  • 1 Messerspitze Vanille

Schichtung:

  • Ganache
  • Schokobiskuit
  • Himbeer-Creme
  • Vanille-Biskuit
Keyword vegan

Inspiration

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