Pasta essen wir immer gerne und in allen möglichen Variationen, aber selbstgemacht ist einfach am aller besten.
Das Rezept genügt für 4 Portionen.
400 g frische Bandnudeln ( hier mein Rezepte für hausgemachte Pasta)
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
2 TL Pinienkerne
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum)
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Paprikagewürz
Die Pasta in reichlich Salzwasser garen.
Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu dünnen Sreifen drehen. Den Knoblauch klein hacken und mit der Zucchini in etwas Olivenöl dünsten. Würzen und die Kräuter zugeben. Die Pasta abschütten und im Kräuteröl schwenken.
Die Avocado würfeln und anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Die Pasta auf einem Teller mit den Avocadowürfeln und Pinienkernen anrichten. Bon appétit!
2 Kommentare zu „Bandnudeln in Kräuteröl mit Zucchinilinguini und marinierter Avocado“
Wow! Das sieht echt echt mega-super-lecker aus!!!
Ich habe auch alles noch im Kühlschrank, was man braucht. Leider habe ich keine Nudelmaschine, aber wird wohl auch so gehen, oder? Ich probiere dein Rezept auf jedenfall mal aus, denn es klingt so lecker. Avocado mit Pasta habe ich bisher noch nicht ausprobiert, denke aber es schmeckt gut, weil Avocado doch eher dezent im Geschmack ist.
Cheers
Mephi von tofutopia.blogspot.com
ich liebe zuccini und kräuteröl, habe es aber noch nie zusammen mit nudeln probiert. wird nachgeholt – versprochen!