Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnitten

Mit dem Rhabarber steht ein Fuß schon im Sommer… Ich habe ein wenig herumprobiert, hatte einfach unglaublich Lust auf die Kombi Vanillejoghurt und Rhabarber und heraus kamen umwerfende Schnittchen mit Streuseln obendrauf!

Was ist das Rezept:

Stellt euch saftigen Rhabarber, cremigen Pudding und knusprige Streusel vor – jetzt packt das Ganze in eine einzige, himmlische Schnitte. Das ist unser Rezept für die Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnitten. Es ist noch viel einfacher als es klingt und mit diesem köstlichen Kuchen kannst Du selbst die größten Skeptiker von veganem Backen überzeugen!

Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte:

Was diese Schnitten so besonders macht? Wie Du weißt liebe ich es, wenn alle Zutaten leicht erhältlich sind und es trotzdem einen kleinen Kniff gibt. Es sind nicht nur die klassischen Zutaten wie Mehl und Zucker, sondern mit dem leckeren veganen Vanillejoghurt bekommt der leicht gezuckerte Rhabarber ein ganz besonderes Bett. Diese kleinen Kniffe machen den Geschmack einfach unschlagbar.

Wo finde ich die veganen Zutaten:

Wenn Du Dich fragst, wo Du all diese veganen Schätze herbekommt, keine Panik! Die meisten Supermärkte haben mittlerweile eine richtig gute Auswahl an veganen Produkten. Du findest veganen Joghurt und Margarine sowohl im Supermarkt um die Ecke als auch im Bioladen oder Online. Also, schnappe Dir die Zutaten und lasst uns gemeinsam diese unglaublichen Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnitten zaubern!

Und wenn es Dir schmeckt, freue ich mich immer über einen lieben Kommentar und Dein Feedback (oder sollte etwas schiefgehen, bin ich auch gerne zum Trubbleshooten da). Ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen!

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine 20x20cm Backform mit Backpapier auslegen.

Für den Rührteig Mehl, Zucker, Vanille und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Öl und Haferdrink zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.

Den Teig in die Backform geben.

Für den Pudding die Stärke mit ein paar Esslöffeln Joghurt glattrühren, dann den restlichen Joghurt einrühren.

Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte auf den Teig geben und mit der Puddingmasse bedecken. Dann die restlichen Rhabarber-Stücke darauf geben. Mit dem Rohrohrzucker bestreuen.

Für die Streusel das Mehl mit der Margarine und dem Zucker in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis Streusel entstehen. Die Streusel über dem Kuchen verteilen und ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen und dann mit Sahne servieren.

Lasst es euch schmecken!

Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnitten

STINA SPIEGELBERG

Stellt euch saftigen Rhabarber, cremigen Pudding und knusprige Streusel vor – jetzt packt das Ganze in eine einzige, himmlische Schnitte. Das ist unser Rezept für die Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnitten. Es ist noch viel einfacher als es klingt und mit diesem köstlichen Kuchen kannst Du selbst die größten Skeptiker von veganem Backen überzeugen!

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Gericht Easy Peasy, Plätzchen, Süßes & Backen, Togo & Snacks

Zutaten

  

Zutaten für den Teig:

• 300 g Mehl Type 550
• 140 g Zucker
• 1 Msp. Vanille
• ½ Pck. Backpulver
• 60 g Brat- & Backöl
• 350 ml Haferdrink
• 6 Stangen Rhabarber
• 2 EL Rohrohrzucker

Zutaten für den Pudding:

• 400 g veganer Vanillejoghurt Sojade
• 40 g Speisestärke

Zutaten für die Streusel:

• 90 g Mehl 550
• 60 g Margarine ALSAN BIO
• 30 g Zucker

Anleitung

 

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine 20x20cm Backform mit Backpapier auslegen.
• Für den Rührteig Mehl, Zucker, Vanille und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Öl und Haferdrink zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
• Den Teig in die Backform geben.
• Für den Pudding die Stärke mit ein paar Esslöffeln Joghurt glattrühren, dann den restlichen Joghurt einrühren.
• Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte auf den Teig geben und mit der Puddingmasse bedecken. Dann die restlichen Rhabarber-Stücke darauf geben. Mit dem Rohrohrzucker bestreuen.
• Für die Streusel das Mehl mit der Margarine und dem Zucker in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis Streusel entstehen. Die Streusel über dem Kuchen verteilen und ca. 40 Minuten goldgelb backen.
• Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen und dann mit Sahne servieren.
• Lasst es euch schmecken!

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