Herbstzeit ist Kürbiszeit – und was könnte besser in die Saison passen als eine herzhafte, vegane Kürbis-Quiche? Mit ihrer knusprigen Kruste und dem cremigen leuchtenden Guss ist sie nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen. Egal, ob du schon lange vegan kochst oder einfach etwas Neues ausprobieren möchtest, dieses Rezept wird garantiert ein Highlight auf deinem Esstisch.
Was ist das Rezept?
Diese Quiche ist ruck-zuck fertig!
Die vegane Kürbis-Quiche kombiniert einen knusprigen Blätterteigboden mit einer cremigen Füllung aus Hokkaido-Kürbis, roten Zwiebeln und einem aromatischen Tofu-Guss. Gewürzt mit Muskatnuss, Kurkuma und Rauchsalz, bringt sie einen Hauch von Herbst in deine Küche. Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und 40 Minuten im Ofen ist dieses Gericht schnell und einfach zubereitet.
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Die Basis dieser Quiche besteht aus einem veganen Blätterteig, der dem Ganzen eine schöne Leichtigkeit verleiht. Der Hokkaido-Kürbis wird dünn gehobelt und zusammen mit Zwiebeln in Schichten in der Tarteform verteilt. Der Clou ist der vegane Guss aus Tofu, Hafercuisine und Creme fraîche, der für eine cremige Konsistenz sorgt. Ein Hauch Rauchsalz und Kurkuma geben der Quiche eine herbstliche Würze und Tiefe.
Wo finde ich die veganen Zutaten?
Die meisten Zutaten für dieses Rezept findest du im gut sortierten Supermarkt oder im Bioladen. Veganer Blätterteig und Hafercuisine sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich. Achte darauf, dass die Creme fraîche ebenfalls vegan ist – auch hierfür gibt es mittlerweile viele Optionen. Wenn du spezielle Gewürze wie Rauchsalz oder Tapiokastärke nicht auf Anhieb findest, wirst du in jedem gut sortierten Bioladen fündig.
Übrigens: in diesem Rezept kannst Du Tapiokastärke auch durch Speisestärke ersetzen (das geht nicht immer 😉 )
Viel Spaß beim Nachkochen dieser herrlich aromatischen veganen Kürbis-Quiche! Wenn sie dir geschmeckt hat, lass gerne etwas Liebe in den Kommentaren da! Und verlinke mich gerne in Instagram @stinaspiegelberg und ich teile Deine Backerfolge.
Vegane Kürbis-Quiche
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Zutaten:
- 1 Rolle (275g) veganer Blätterteig
- 200g Hokkaido Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Kürbiskerne
- 200 g Tofu
- 100 ml Hafercuisine
- 150 g Creme fraîche
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 Msp. Kurkuma
- 1/2 TL Teelöffel Rauchsalz
- 1 gestr. TL Gemüsebrühe
- 1TL Tapiokastärke oder 1 EL Speisestärke
- Salz
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten.
Für den Belag den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden – am besten klappt das, wenn Du ihn mit dem Sparschäler hobelst. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
Den Blätterteig ausrollen und mitsamt des Papiers in die Form drücken, dabei einen Rand bilden. Überschüssigen Teig und Papier abschneiden.
Für den Guss den Tofu mit der Hafer Cuisine, Creme Fraiche, Muskatnuss, Kurkuma, Rauchsalz, Gemüsebrühe und Tapiokastärke pürieren. Wenn nötig weiter mit Salz abschmecken.
Die Hälfte des Kürbis und der Zwiebelspalten auf dem Blätterteig verteilen. Die Hälfte des Gusses darüber geben. Dann wieder Kürbis und Zwiebeln in die Form geben und mit dem Guss abschließen. Zuletzt die Kürbiskerne darüber streuen.
Die Quiche im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Sollte die Quiche gegen Ende zu dunkel werden, kannst Du sie mit Backpapier abdecken.
Die Quiche kann heiß mit einem Klecks Creme Fraiche gegessen werden. Lass es Dir schmecken!
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Kürbis-Quiche
Zutaten
- 1 Rolle veganer Blätterteig (275 g)
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Kürbiskerne
- 200 g Tofu
- 100 ml Hafercuisine
- 150 g Creme fraîche
- 1 Msp. Muskatnuss gemahlen
- 1 Msp. Kurkuma gemahlen
- ½ TL Rauchsalz
- 1 TL Gemüsebrühe gestrichen
- 1 TL Tapiokastärke oder Speisestärke
- Salz
Anleitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten.
- Für den Belag den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden – am besten klappt das, wenn Du ihn mit dem Sparschäler hobelst. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
- Den Blätterteig ausrollen und mitsamt des Papiers in die Form drücken, dabei einen Rand bilden. Überschüssigen Teig und Papier abschneiden.
- Für den Guss den Tofu mit der Hafer Cuisine, Creme Fraiche, Muskatnuss, Kurkuma, Rauchsalz, Gemüsebrühe und Tapiokastärke pürieren. Wenn nötig weiter mit Salz abschmecken.
- Die Hälfte des Kürbis und der Zwiebelspalten auf dem Blätterteig verteilen. Die Hälfte des Gusses darüber geben. Dann wieder Kürbis und Zwiebeln in die Form geben und mit dem Guss abschließen. Zuletzt die Kürbiskerne darüber streuen.
- Die Quiche im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Sollte die Quiche gegen Ende zu dunkel werden, kannst Du sie mit Backpapier abdecken.
- Die Quiche kann heiß mit einem klecks Creme Fraiche gegessen werden. Lass es Dir schmecken!
