Kürbis-Quiche
Herbstzeit ist Kürbiszeit – und was könnte besser in die Saison passen als eine herzhafte, vegane Kürbis-Quiche? Mit ihrer knusprigen Kruste und der cremigen Füllung ist sie nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen.
Zutaten
- 1 Rolle veganer Blätterteig (275 g)
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Kürbiskerne
- 200 g Tofu
- 100 ml Hafercuisine
- 150 g Creme fraîche
- 1 Msp. Muskatnuss gemahlen
- 1 Msp. Kurkuma gemahlen
- ½ TL Rauchsalz
- 1 TL Gemüsebrühe gestrichen
- 1 TL Tapiokastärke oder Speisestärke
- Salz
Anleitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten.
- Für den Belag den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden - am besten klappt das, wenn Du ihn mit dem Sparschäler hobelst. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
- Den Blätterteig ausrollen und mitsamt des Papiers in die Form drücken, dabei einen Rand bilden. Überschüssigen Teig und Papier abschneiden.
- Für den Guss den Tofu mit der Hafer Cuisine, Creme Fraiche, Muskatnuss, Kurkuma, Rauchsalz, Gemüsebrühe und Tapiokastärke pürieren. Wenn nötig weiter mit Salz abschmecken.
- Die Hälfte des Kürbis und der Zwiebelspalten auf dem Blätterteig verteilen. Die Hälfte des Gusses darüber geben. Dann wieder Kürbis und Zwiebeln in die Form geben und mit dem Guss abschließen. Zuletzt die Kürbiskerne darüber streuen.
- Die Quiche im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Sollte die Quiche gegen Ende zu dunkel werden, kannst Du sie mit Backpapier abdecken.
- Die Quiche kann heiß mit einem klecks Creme Fraiche gegessen werden. Lass es Dir schmecken!