Käse-Lauch-Quiche (vegan)

Haha, der Titel ist sowas von nicht vegan. Und wenn ich an die Zeit vor 13 Jahren zurückdenken (jaaaa, das klingt super alt und nostalgisch…) aber da gäbe es Veganer Käse nicht in der Selbstverständlichkeit wie heute und genau das gefällt mir so an diesem Rezept. Heute muss man im Café erklären WELCHE Milch man möchte. Top

Käse-Lauch-Quiche mit Selbstverständlichkeit vegan. Super lecker, schnell gemacht und für mich das absolute go-to-Rezept für laue Abende, zur Suppe, dem Brunch oder einfach weil richtig Lust drauf an einem gemütlichen Freitag Nachmittag.

Der Boden ist ganz quick and dirty ein gekaufter Blätterteig (den gibt’s inzwischen überall auch vegan). Die Füllung besteht aus einer cremigen Mischung aus Joghurt, Tofu und Tapiokastärke für die Bindung. Die kleinen Würfelten Räuchertofu schmecken überragend. Viel Spaß mit dem Rezept!

Ergibt eine 24cm Quicheform.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Margarine in der Pfanne anbraten.

Joghurt, Tapiokastärke, den gewürfelten Naturtofu, Hafercuisine, Gemüsebrüh-Pulver und die Gewürze in einen Mixer geben und cremig pürieren.

Den Lauch zusammen mit der Tofu-Creme und dem Käse in eine Schüssel geben und mischen. Den Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Einen Teil unterheben, den anderen für die Deko zurückbehalten.

Den Blätterteig ausrollen und die maximale Kreisgröße daraus ausschneiden, die der Blätterteig zulässt. Den überschüssigen Teig beiseitelegen und den Teigkreis mit Papier in die Form legen, dann überschüssiges Papier abschneiden. Aus dem übrigen Blätterteig Teigstreifen schneiden und diese als Rand in die Quicheform legen.

Nun die Füllung in den Blätterteig geben und mit ein paar Räuchertofu Würfeln krönen.

Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.

Bon appétit!

Käse-Lauch-Quiche (vegan)

STINA SPIEGELBERG

Käse-Lauch-Quiche mit Selbstverständlichkeit vegan. Super lecker, schnell gemacht und für mich das absolute go-to-Rezept für laue Abende, zur Suppe, dem Brunch oder einfach weil richtig Lust drauf an einem gemütlichen Freitag Nachmittag.

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gericht Easy Peasy, Leichte Küche, Süßes & Backen

Portionen 1 24cm Quicheform.

Zutaten

  

• 500 g Lauch
• 2 EL Pflanzenmargarine
• 2 geh. EL Sojajoghurt
• 2 EL Tapiokastärke
• 200 g Naturtofu
• 250 mL Hafercuisine
• 1 TL Gemüsebrühe Pulver
• Paprika, Salz, Pfeffer
• 100 g veganer Parmesan
• 50 g veganer Reibekäse
• 100 g Räuchertofu
• 300 g Blätterteig

Anleitung

 

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Margarine in der Pfanne anbraten.
• Joghurt, Tapiokastärke, den gewürfelten Naturtofu, Hafercuisine, Gemüsebrüh-Pulver und die Gewürze in einen Mixer geben und cremig pürieren.
• Den Lauch zusammen mit der Tofu-Creme und dem Käse in eine Schüssel geben und mischen. Den Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Einen Teil unterheben, den anderen für die Deko zurückbehalten.
• Den Blätterteig ausrollen und die maximale Kreisgröße daraus ausschneiden, die der Blätterteig zulässt.
• Den überschüssigen Teig beiseitelegen und den Teigkreis mit Papier in die Form legen, dann überschüssiges Papier abschneiden.
• Aus dem übrigen Blätterteig Teigstreifen schneiden und diese als Rand in die Quicheform legen.
• Nun die Füllung in den Blätterteig geben und mit ein paar Räuchertofu Würfeln krönen.
• Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.

Keyword Käse-Lauch-Quiche, vegan