Käse-Lauch-Quiche (vegan)
Käse-Lauch-Quiche mit Selbstverständlichkeit vegan. Super lecker, schnell gemacht und für mich das absolute go-to-Rezept für laue Abende, zur Suppe, dem Brunch oder einfach weil richtig Lust drauf an einem gemütlichen Freitag Nachmittag.
Zutaten
- 500 g Lauch
- 2 EL Pflanzenmargarine
- 2 geh. EL Sojajoghurt
- 2 EL Tapiokastärke
- 200 g Naturtofu
- 250 mL Hafercuisine
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- Paprika, Salz, Pfeffer
- 100 g veganer Parmesan
- 50 g veganer Reibekäse
- 100 g Räuchertofu
- 300 g Blätterteig
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Margarine in der Pfanne anbraten.
- Joghurt, Tapiokastärke, den gewürfelten Naturtofu, Hafercuisine, Gemüsebrüh-Pulver und die Gewürze in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Den Lauch zusammen mit der Tofu-Creme und dem Käse in eine Schüssel geben und mischen. Den Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Einen Teil unterheben, den anderen für die Deko zurückbehalten.
- Den Blätterteig ausrollen und die maximale Kreisgröße daraus ausschneiden, die der Blätterteig zulässt.
- Den überschüssigen Teig beiseitelegen und den Teigkreis mit Papier in die Form legen, dann überschüssiges Papier abschneiden.
- Aus dem übrigen Blätterteig Teigstreifen schneiden und diese als Rand in die Quicheform legen.
- Nun die Füllung in den Blätterteig geben und mit ein paar Räuchertofu Würfeln krönen.
- Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.