Ein Kindheitstraum wird wahr! Willkommen in der magischen Welt der Einhorn Cupcakes…
Hast du schon immer davon geträumt, Deine Küche in eine Zauberwelt zu verwandeln? Als ich den IKEA-Backwettbewerb vorbereitet habe, habe ich überlegt was wäre das verrückteste, worauf hätte ich richtig Lust? Ich brauche nicht sagen, dass meine Kleine Maus auf alles steht, was rosa ist, glitzert oder ein Einhorn drauf hat. So here you go. Die goldensten rosa Einhorn-Cupcakes. Und sie schmecken tatsächlich auch noch köstlich!
Mein riesen Highlight für jeden Kindergeburtstag (mal schauen wie oft ich die noch backen werde…). Und ganz ehrlich, sie erwecken auch bei mir Kindheitsträume zum Leben. Mit leuchtenden Farben und einem Hauch von Magie sind sie der Star jeder Party.
Was ist das Rezept
In meinem Rezept für Einhorn Cupcakes zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese wundervollen Leckereien selbst zaubern kannst. Ob als Jumbo Cupcake oder in normaler Größe – diese kleinen Kunstwerke sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Der zarte vegane Teig, gefüllt mit einer cremigen Vanillejoghurt-Pfirsich-Mischung und gekrönt von einer Himbeermarmelade-Sahnecreme, verspricht ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte:
Wie bei all meinen Rezepten verwende ich auch hier vegane Zutaten, die sowohl umweltfreundlich als auch köstlich sind. Ein Highlight ist das kreative Topping, bestehend aus veganer Schlagsahne, verfeinert mit Himbeermarmelade und natürlich gefärbt mit rote Bete Pulver oder veganer rosa Lebensmittelfarbe. Die liebevolle Dekoration mit Fondant, verziert mit goldenen Akzenten, macht jeden Cupcake zu einem kleinen Kunstwerk.
So habe ich die Deko gemacht
Für die Öhrchen und das Einhorn habe ich Fondant (Zuckerpaste) verwendet. Du bekommst sie inzwischen in gut sortierten Supermärkten. Weil Fondant recht weich ist, wird das Horn alleine nicht stehen bleiben. Du kannst entweder einen Schaschlickspieß in die Mitte drücken oder das Fondant am Vortag mit 1 Teelöffel CMC Pulver zum Aushärten verkneten.
Nachdem die Öhrchen und Hörner geformt waren, habe ich sie über Nacht trocknen lassen und dann mit goldener Lebensmittelfarbe bemalt.
Viel Spaß mit deinem neuen Lieblingsrezept, und lass gerne etwas Liebe da, wenn es Dir geschmeckt hat!
Tauche ein in die magische Welt der Einhorn Cupcakes und lasse dich und deine Gäste von diesem zauberhaften Geschmackserlebnis verführen. Teile gerne Deine Ergebnisse auf Insta und verlinke mich! Happy Baking!
Ergibt 6 Jumbo Cupcakes oder 12 normale.
Zubereitungszeit:
Backzeit: 30 Minuten
Deko-Zeit: 2 Stunden + Trockenzeit
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung:
Für die Muffins in einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanille, Meersalz und Backpulver mischen. Öl, Orangensaft, Wasser und Essig zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Muffinteigs auf sechs Jumbo Muffinförmchen aufteilen, dann jeweils einen halben Teelöffel Vanillejoghurt und ein paar Pfirsichwürfel darauf geben und mit dem restlichen Teig abschließen. 30 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für das Topping die Sahne aufschlagen. Nach 2 Minuten das Sahnesteif zugeben und weiter schlagen. Dann die Marmelade und gegebenenfalls die Farbe zugeben und einrühren.
Die Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Zum Abschluss dann die Einhorn-Öhrchen und das goldene Horn aufsetzen. Lasst es euch schmecken und genießt den verzauberten Nachmittag!
Einhorn Cupcakes
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 130 g Zucker
- 1 Msp. Vanille
- 1 Prise Salz
- ½ Pck. Backpulver
- 60 g Brat-& Backöl
- 150 ml Orangensaft
- 100 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
Für die Füllung:
- 100 g veganer Vanillejoghurt
- 2 eingelegte Pfirsiche
Für das Topping:
- 200 g vegane Schlagsahne
- 2 EL passierte Himbeermarmelade
- Etwas rote Bete Pulver oder rosa Lebensmittelfarbe
Für die Deko:
- 200 g Fondant
- ½ TL CMC Pulver
- Goldene Lebensmittelfarbe
- Zahnstocher und Schaschlickspieße aus Holz
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Muffins in einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanille, Meersalz und Backpulver mischen. Öl, Orangensaft, Wasser und Essig zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
- Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Muffinteigs auf sechs Jumbo Muffinförmchen aufteilen, dann jeweils einen halben Teelöffel Vanillejoghurt und ein paar Pfirsichwürfel darauf geben und mit dem restlichen Teig abschließen. 30 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für das Topping die Sahne aufschlagen. Nach 2 Minuten das Sahnesteif zugeben und weiter schlagen. Dann die Marmelade und gegebenenfalls die Farbe zugeben und einrühren.
- Die Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Zum Abschluss dann die Einhorn-Öhrchen und das goldene Horn aufsetzen. Lasst es euch schmecken und genießt den verzauberten Nachmittag!
