Brokkoli-Sidekick-Salat

Diesen Salat hat mir vor gefühlten 10 Jahren mal eine liebe Freundin gemacht, ich glaube sie hatte das Rezept aus einem Kochbuch einer großen Küchenfirma und seither schwirrt mir hin und wieder dieses Rezept aus rohem Brokkoli im Kopf herum. Wenn Du jetzt denkst „Roher Brokkoli?!!“ – jap, genauso war meine Reaktion damals auch.

Und was soll ich sagen: Es schmeckt sagenhaft!!

Das fantastische an diesem Salat: Durch das Kleinhacken der Zutaten nimmt der Salat viel Dressing auf und ist super schön saftig, ohne zu suppen. Er kann mehrere Tage aufbewahrt werden und schmeckt jeden Tag besser. „Sidekick“ einfach deshalb, weil dieser Salat zu allem perfekt passt: ob zum Grillen, geröstetem Brot, aufs Fladenbrot, zur Pasta oder Reis.

Geschmacklich liebe ich die Kombination aus roter Paprika, Brokkoli und Apfel, verfeinert wird mit gerösteten Pinienkernen. Reine Pflanzenkraft, natürlich alles vegan und super gesund. Probiere es aus!

Dieses Rezept ist:

• vegan und rein pflanzlich
• Ganz einfach
• Schnell gemacht
• Super gesund
• Reich an Senfölen
• Perfekt für die nächste Grillparty
• Überraschend lecker!

Ergibt 4 Portionen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitung:

Die Paprika und den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli vom Strunk löse und den Strunk schälen, dann ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse nun mit der Küchenmaschine in Stößen grob hexeln. Achtung: nicht pürieren. Solltest Du keine Küchenmaschine haben, kannst Du das Gemüse von Hand hacken.

In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren, dann über den Salat geben. Geröstetes Knoblauchbrot dazu reichen und mit viel Liebe genießen.

Brokkoli-Sidekick-Salat

STINA SPIEGELBERG

Wenn Du jetzt denkst „Roher Brokkoli?!!“ – jap, genauso war meine Reaktion damals auch. Und was soll ich sagen: Es schmeckt sagenhaft!! Das fantastische an diesem Salat: Durch das Kleinhacken der Zutaten nimmt der Salat viel Dressing auf und ist super schön saftig, ohne zu suppen.

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Zubereitungszeit 5 Min.

Gericht Easy Peasy, Hauptspeise, Herbst, Leichte Küche, Sommer

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 1 rote Paprika
• ½ Apfel
• 1 Kopf Brokkoli mittelgroß
• 2 EL Pinienkerne geröstet
• Dazu: Knoblauchbrot

Für das Dressing:

• 3-4 EL neutrales Pflanzenöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer
• ½ TL Senf

Anleitung

 

• Die Paprika und den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli vom Strunk löse und den Strunk schälen, dann ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse nun mit der Küchenmaschine in Stößen grob hexeln. Achtung: nicht pürieren. Solltest Du keine Küchenmaschine haben, kannst Du das Gemüse von Hand hacken.
• In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren, dann über den Salat geben.
• Geröstetes Knoblauchbrot dazu reichen und mit viel Liebe genießen.

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