Veganpassion Blog

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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Bananasplit-Cupcakes


Der Sommer kommt sicher bald. Aber bis wir den Bananasplit als Eis genie├čen wollen, bei den eisigen Temperaturen doch lieber die winterfreundliche Variante ­čÖé

F├╝r 6-8 St├╝ck:
100g Dinkelmehl Type 630
40g Rohrohrzucker
1Pck. Vanillezucker
1/3 Pck. Backpulver
1TL St├Ąrke
1/2 reife Banane
30ml ├ľl
100ml Sprudel, unges├╝├čt

Mehl, Zucker, Backpulver und St├Ąrke mischen. Die Banane gut mit der Gabel zerdr├╝cken. Zum Mehl geben und mit ├ľl und Sprudel glatt r├╝hren.
Den Teig auf Muffin-Papierf├Ârmchen verteilen und bei 160┬░ Umluft ca. 20 Minuten backen. Gut ausk├╝hlen lassen.

F├╝r das Topping:
300g aufschlagbare vegane Sahne
2EL Sahnesteif
1Prise Salz
2-3 EL Zucker
120g Halbbitterschokolade

Die sahne mit Sahnesteif und einer Prise Salz aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Sahnecreme heben. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternt├╝lle f├╝llen und auf die Mffins spritzen. Bananenscheiben mit Zitrone betr├Ąufeln und als Dekor verwenden. Oder Zuckerbl├╝ten formen und auf die Cupcakes verteilen.

Ich w├╝nsche euch sch├Ân Wintertage!

Inspiration

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20 Kommentare zu ÔÇ×Bananasplit-CupcakesÔÇť

  1. "Banana-Split" – In der Tat, schon bei dem Namen bekomme ich Lust auf Sommer, wenn ich so aus dem Fenster schauen, brauchen wir aber tats├Ąchlich noch ein wenig Geduld.

    Die Cupcakes sehen wirklich k├Âstlich aus. Eine Frage: Welche Sahne verwendest du zum Aufschlagen?

    Alles Liebe,
    Natalie

  2. Hallo K├╝chenfee,

    vielen Dank f├╝r deine Antwort ­čÖé Als ich das erste Mal mit Cresoy gearbeitet habe (und das ist die einzige, die man bei uns im Bioladen bekommt), hatte ich das mit dem Sahnesteif noch nicht gewusst und da hatte es nicht so gut geklappt. Den Tipp mit dem Kokosfett kannte ich bislang aber noch nicht, das werde ich dann mal ausprobieren, danke!
    Alles Liebe
    Natalie

  3. Hallo ­čÖé
    Ich wollte die Cupcakes f├╝r eine Freundin machen, die zu Besuch kommt und h├Ątte noch eine Frage, da ich bisher wenn nur Frostings gemacht hab: muss die Schokolade erst wieder bis auf eine bestimmte Temperatur abk├╝hlen? Ich denke mir irgendwie die ganze Zeit, dass die Sahne bestimmt wieder zusammenf├Ąllt, wenn ich zu hei├če Schokolade einzur├╝hren versuche.
    Danke schonmal (v.a. f├╝r ein so passendes Rezept f├╝r einen Bananenschoko-Fan ­čÖé ).

  4. Liebe Backbegeisterte,

    die Schokolade sollte kurz vor dem Anziehen sein und recht dickfl├╝ssig bevor die unter die Sahne gegeben wird. Da die Sahne aber recht kalt ist (so wird sie am besten steif) muss beim Mischen recht schnell gearbeitet werden, damit sp├Ąter keine Schokokl├╝mpchen in der Sahne sind. Klingt komplizierter als es ist, davon einfach nicht abschrecken lassen und viel Spa├č!

  5. Liebe K├╝chenfee,

    vielen Dank f├╝r Deinen schnellen Rat! Es ging wirklich viel einfacher als ich bef├╝rchtet hatte. Der Besuch hat sich riesig gefreut und der Rest der Schokosahne hat auch nicht lange ├╝berlebt ­čÖé

    Liebe Gr├╝├če!

  6. Guten morgen K├╝chenfee,

    ich habe gestern Dein leckeres Cupcakerezeot ausprobiert. Einfach himmlisch und f├╝r einen kurzen Moment w├Ąhnte ich mich in den Sommer. Der Teig ist richtig locker und bananig. Das Topping ist der Knaller. Da ÔÇ×leiderÔÇť noch nach dem Verteilen etwas ├╝brig war, ÔÇ×mussteÔÇť ich dieses (so was kann ich doch nicht wegwerfen) essen.

    Bisher sind mir alle Deine Rezepte leicht von der Hand gegangen und alle waren begeistert und konnten es nicht fassen, wie viel ÔÇ×M├╝heÔÇť ich mir denn gemacht habe.

    Tausend Dank daf├╝r und ich hoffe, dass Du weiterhin so leckere Rezepte kreierst.

  7. Hallo liebe K├╝chenfee ­čÖé

    Deine Rezepte sind wie immer himmlich, so auch die Bananasplit-Cupcakes! Nur leider hab ich immer ein Problem: ich bekomm das Frosting nie so sch├Ân hin wie bei dir! Deswegen nun meine Frage: Was benutzt du f├╝r eine Spritzt├╝lle, dass das so perfekt aussieht?

    Liebe Gr├╝├če,
    Stefanie ­čÖé

  8. Liebe K├╝chenfee,
    ich bin Vegetarierin, achte aber zus├Ątzlich darauf, nicht zu viel Milchprodukte zu mir zu nehmen und vermeide Eier. Da ich durch Zufall deine tollte Seite entdeckt hatte und am Wochenende f├╝r meinen Geburtstag backen wollte, stellte ich mich selber und meine G├Ąste (alles Fleischesser) vor eine Herausforderung. Aus Deinen tollen Rezepten druckte ich mir die Peanutbutter-Cupcake, die Bananensplit-Cupcake, den Kokos-Schoko-Kuchen, die Himbeer-Mandel-Muffins, sowie die Erdnussbutter-Blondies mit Mangop├╝rree aus. Alle Cupcakes und Kuchen kamen sensationell an und keiner konnte glauben, dass alles VEGAN war. Zum Beweis musste ich meinen G├Ąsten sogar die Rezepte zeigen. Nachdem eine hei├če Diskussion entbrannt war, wer denn welche Rezept mit nach Hause nehmen durfte zum nachbacken, beschloss ich, allen diese Rezepte auszudrucken und legte Ihnen deine tolle Seite ans Herz.
    Auf diesem Weg bedanke ich mich f├╝r Deine tollen Rezepte. Deine Ideen und Zusammensetzungen sind einfach super und die Rezepte super easy zum nachbacken. Was ich auch super an Deinen Rezepten finde ist, dass man viele Sachen schon zu Hause hat oder sie bei einem ÔÇ×normalenÔÇť Supermarkt erh├Ąlt. Ich habe schon einige Kuchen von anderen Seiten nachbacken wollen, aber dann immer wieder festgestellt, dass viele Sachen, wie z.B. Rein-Lecithin nur in der Apotheke oder im Internet erh├Ąltlich sind.
    Ich bin ein gro├čer Fan Deiner Seite und Deiner Rezepte und hoffe, dass noch viele tolle Ideen von Dir folgen werden.
    1000 DankÔÇŽÔÇŽ.

  9. Auf der Suche nach einem veganen Muffinrezept, das mal nicht so 0815-m├Ą├čig aussieht, bin ich auf deine Seite gesto├čen. Ich werde es gleich morgen ausprobieren. Vielen Dank f├╝r's teilen.

    LG

  10. Liebe K├╝chenfee,

    ok, dann lag ich damit eh richtig, dass Sprudel kohlens├Ąurehaltiges Mineralwasser ist – mich hat nur verwundert, dass bei manchen Rezepten "unges├╝├čt" dabei steht. Ich kenn kein ges├╝├čtes Mineralwasser x)

    Hab das Rezept gestern ausprobiert…OH MEIN GOTT, ES IST DER WAHNSINN!!!!!!!!!! Meine Kollegen sind begeistert. ­čÖé

    LG

    Sarah

  11. Hallo loebe K├╝chenfee,
    wie kann man denn Zuckerbl├╝ten formen? bzw. aus was f├╝r einem Material kann ich sie formen?
    MfG

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