Paella stand schon ganz lange auf meiner „ausprobieren“-Liste! Mit dieser veganen schnellen Paella holst du dir den Geschmack des Spanischen Sommers auf den Teller! Dieses fabelhafte Gericht vereint frisches Gemüse, aromatische Gewürze und den unverkennbaren Duft von Safran zu einer wahren Gaumenfreude. Das Beste daran? Diese Paella ist nicht nur vegan, sondern auch schnell und unkompliziert zubereitet. Bei uns wird es sie in Zukunft ganz bestimmt häufiger geben 🙂
In diesem Rezept tanzen knackiges Gemüse wie Zucchini und Tomaten in einer köstlichen Gewürzmischung aus Paprika, Kurkuma und Kreuzkümmel. Zusammen mit würzigen Oliven und herzhaftem Arborio-Reis entsteht eine Geschmacksexplosion, die dich sofort in mediterrane Gefilde entführt. Wenn Du den besonderen Reis nicht bekommst, kannst Du auch Rundkornreis verwenden!
Die vegane schnelle Paella ist nicht nur für Veganer ein absolutes Highlight. Sie eignet sich perfekt als Hauptgericht für warme Sommerabende oder als beeindruckende Beilage bei geselligen Grillpartys. Denn Du kannst sie prima in großen Portionen vorbereiten und sogar einfrieren! Das Gericht ist einfach zu variieren und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Ob mit saftigen Pilzen, knusprigem Tofu oder reichlich frischen Kräutern – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Dieses Rezept vereint die Leichtigkeit des Sommers mit dem einzigartigen Geschmack der mediterranen Küche. Die schnelle Zubereitung macht es zu einem echten Alltagsretter, wenn es mal schnell gehen soll, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.
Tauche ein in die sommerliche Welt der veganen schnellen Paella und lasse dich von den Aromen Spaniens verzaubern. Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird dich mit jedem Bissen in Urlaubsstimmung versetzen. Probier es aus und genieße den Geschmack des Sommers mal vegan und ganz unkompliziert!
Die ganze Rezeptewelt findest du in meinen Büch VEGAN KOCHEN von A bis Z:
Dieses Rezept ist:
- Rein pflanzlich und vegan
- Ohne tierische Inhaltsstoffe
- Eifrei und milchfrei
- Schnell zubereitet
- Sehr einfach
- Ein tolles Rezept zum Grillen
- Perfekt zum Salat
- Schnell
Ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Anleitung:
Den Reis mit 400ml Gemüsebrühe in eine Pfanne geben, 3-4 Safranfäden und etwas Kurkuma zugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Die Datteltomaten halbieren, die Zucchini würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer zweiten Pfanne in Olivenöl mit einer Prise Salz anbraten. Das Gemüse mit reichlich Olivenöl und weiteren 200ml Gemüsebrühe zum Reis geben. Mit Salz, Pfeffer und Rauchpaprikapulver abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit frischen Kräutern und Zitrone servieren und genießen.
Lazy vegane Paella
Zutaten
- 250 g Arborio Reis oder Rundkornreis
- 600 ml Gemüsebrühe
- Safran
- 1 Msp. Kurkuma
- 150 g Datteltomaten
- 1 Zucchini
- 10 Oliven grün
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Rauchpaprika
- Basilikum
- Zitrone
Anleitung
- Den Reis mit 400ml Gemüsebrühe in eine Pfanne geben, 3-4 Safranfäden und etwas Kurkuma zugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Datteltomaten halbieren, die Zucchini würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer zweiten Pfanne in Olivenöl mit einer Prise Salz anbraten. Das Gemüse mit reichlich Olivenöl und weiteren 200ml Gemüsebrühe zum Reis geben. Mit Salz, Pfeffer und Rauchpaprikapulver abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Kräutern und Zitrone servieren und genießen.
