Diese Torte ist etwas ganz Besonderes! Bist du auf der Suche nach einem Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt? Meine Himbeer-Pistazientorte ist genau das Richtige für dich! Diese exquisite Torte kombiniert die frische Säure der Himbeeren mit der cremigen Textur von Pistazien zu einer unwiderstehlichen Sinfonie der Aromen.
Das Rezept
Die Himbeer-Pistazientorte, zubereitet in einer 18cm Springform, ergibt zwölf köstliche Stücke, die garantiert jede Feier bereichern. Wenn Du die Torte als 24er Größe machen möchtest, nimm bitte die Zutaten mal 2,5 und passe die Backdauer an.
Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden, plus eine Backzeit von 35-40 Minuten. Richtig schnell gemacht also! Der Teig ist ein saftiger Pistazien-Biskuit, gefüllt mit einer Mischung aus veganer Schlagsahne, Frischkäse und Himbeermarmelade und garniert mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien.
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Das absolute Highlight zur Geschmackexplosion dieser Torte ist natürlich… (Trommelwirbel…) das Pistazienmus!!! Das Biskuit bekommt durch das Pistazienmus eine unverwechselbare, nussige Note. Die Kombination mit frischen Himbeeren und fein passierter Himbeermarmelade bringt eine natürliche Frische und eine lebendige Farbe, die wunderbar mit der cremigen Pistazienfüllung harmoniert. Ich lege besonderen Wert darauf, die Marmelade zu passieren, damit die Frischkäse-Sahne-Füllung besonders glatt und geschmeidig wird.
Wo finde ich die veganen Zutaten
Du findest vegane Zutaten wie Schlagsahne und Frischkäse mittlerweile in vielen Supermärkten oder in Bio-Läden. Achte darauf, Produkte zu wählen, die explizit als vegan gekennzeichnet sind, um sicherzugehen, dass sie keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten. Pistazienmus und hochwertige Himbeermarmelade gibt es oft in größeren Supermärkten oder in Delikatessengeschäften, alternativ kannst du auch in Online-Shops nachschauen, die sich auf vegane oder natürliche Lebensmittel spezialisieren.
Viel Spaß mit deinem neuen Lieblingsrezept, und lass gerne etwas Liebe da, wenn es Dir geschmeckt hat!
Ich lade dich ein, dieses fantastische Rezept auszuprobieren und zu erleben, wie die Kombination aus Himbeeren und Pistazien deinen Gaumen verzaubert. Teile gerne Deine Ergebnisse auf Insta und verlinke mich! Happy Baking!
Ergibt eine 18cm Torte mit 12 Stücken.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 35-40 Minuten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 18cm Springformen fetten.
Zunächst in einer Schüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Das Pistazienmus gut durchrühren, bis es geschmeidig ist und keine Klümpchen mehr hat. Dann Öl, Pistazienmus, Wasser und Essig zugeben und mit einem Schneebesen von Hand zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig seine elastischen Backeigenschaften.
Den Teig in die Backformen füllen und 35-40 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Wasser besprühen, dann in der Form vollständig abkühlen lassen.
Wenn die Böden abgekühlt sind, die Kuppel abschneiden und die Böden jeweils einmal horizontal halbieren, sodass sich 4 Böden ergeben.
Für die Füllung die Sahne aufschlagen. Nach 2 Minuten das Sahnesteif zugeben und weiter schlagen. Die aufgeschlagene Sahne halbieren.
Den Frischkäse in einer separaten Schüssel cremig rühren, die Marmelade passieren (hier kein Gelee kaufen, sondern die Marmelade passieren, das schmeckt besser. Den Frischkäse mit der passierten Himbeermarmelade in die eine Sahne Hälfte rühren.
In die zweite Hälfte Sahne das Pistazienmus rühren.
Nun einen Biskuitboden auf einen Tortenständer setzen, und 2 Esslöffel der Himbeer-Füllung darauf verteilen. Fast bis zum Rand glatt streichen. Dann 3-4 Himbeeren in Stücke zupfen und in die Sahne drücken. In dieser Art alle weiteren Böden auf einander schichten. Den letzten Boden falsch herum auf die Torte setzen, damit sie gerade abschließt. Nun die Pistazien-sahne auf und um die Torte verteilen. Mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien verzieren.
Lasst es euch schmecken!!!
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Himbeer-Pistazien-Torte
Zutaten
Zutaten für den Pistazien-Biskuit:
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 2 EL Speisestärke
- 150 g Zucker
- ¾ Pck. Backpulver
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 80 g Brat- & Backöl
- 180 g Pistazienmus
- 450 ml Wasser
- 2 EL Apfel-Essig
Zutaten für die Füllung:
- 400 ml vegane Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 150 g veganer Frischkäse
- 3 EL Himbeermarmelade
- 3 EL Pistazienmus
- 200 g frische Himbeeren
- Gehackte Pistazien
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 18cm Springformen fetten.
- Zunächst in einer Schüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Das Pistazienmus gut durchrühren, bis es geschmeidig ist und keine Klümpchen mehr hat. Dann Öl, Pistazienmus, Wasser und Essig zugeben und mit einem Schneebesen von Hand zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig seine elastischen Backeigenschaften.
- Den Teig in die Backformen füllen und 35-40 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Wasser besprühen, dann in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Böden abgekühlt sind, die Kuppel abschneiden und die Böden jeweils einmal horizontal halbieren, sodass sich 4 Böden ergeben.
- Für die Füllung die Sahne aufschlagen. Nach 2 Minuten das Sahnesteif zugeben und weiter schlagen. Die aufgeschlagene Sahne halbieren.
- Den Frischkäse in einer separaten Schüssel cremig rühren, die Marmelade passieren (hier kein Gelee kaufen, sondern die Marmelade passieren, das schmeckt besser. Den Frischkäse mit der passierten Himbeermarmelade in die eine Sahne Hälfte rühren.
- In die zweite Hälfte Sahne das Pistazienmus rühren.
- Nun einen Biskuitboden auf einen Tortenständer setzen, und 2 Esslöffel der Himbeer-Füllung darauf verteilen. Fast bis zum Rand glatt streichen. Dann 3-4 Himbeeren in Stücke zupfen und in die Sahne drücken. In dieser Art alle weiteren Böden auf einander schichten. Den letzten Boden falsch herum auf die Torte setzen, damit sie gerade abschließt. Nun die Pistazien-sahne auf und um die Torte verteilen. Mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien verzieren.
