Mein Lieblings-Lunch-Klassiker! Der ist in 20 Minuten fertig und schlägt jeden Dönerladen um die Ecke ☺
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder auch für abends unter der Woche, für Gäste am Wochenende oder einfach wenn der Döner-Hunger zuschlägt – dieser grüne Döner ist ein absoluter Genuss und dazu noch kinderleicht zuzubereiten.
Das Rezept
Dieser grüne Döner mit Zaziki ist soooo befriedigend!!! Und für alle, die nicht gefragt habe: es gibt nicht „zu viel“ Zaziki. Der knusprig gebratene Tofu mit Gyrosgewürz und Rauchsalz, das cremige Zaziki mit Dill und die knackige Füllung aus Rotkohl, Eisbergsalat und veganem Feta – das schmeckt wie vom Imbiss, nur besser. In nur 20 Minuten Zubereitung zauberst du dir 4 Portionen, die satt machen und trotzdem leicht bleiben. Perfekt also auch an heißen Tagen!
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Was das Rezept so besonders macht? Die Speisestärke im Tofu. Ich liebe diesen Trick, denn sie sorgt dafür, dass der Tofu beim Anbraten außen richtig kross wird – fast wie Döner-Fleisch vom Spieß. Zusammen mit Sojasauce, Gyrosgewürz und Rauchsalz bekommt der Tofu genau die herzhafte, leicht rauchige Würze, die einen echten Döner ausmacht.
Ein kleiner Tipp: Die Gurke fürs Zaziki unbedingt gut ausdrücken, bevor du sie unter die Frischkäsecreme rührst – sonst wird das Zaziki zu wässrig und läuft dir am Ende aus dem Fladenbrot.
Wo finde ich die veganen Zutaten
Die Zutaten für diesen Döner findest du in jedem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen. Veganen Feta und Sojaquark gibt es mittlerweile fast überall in der Kühlabteilung, veganen Frischkäse findest du daneben. Gyrosgewürz und Rauchsalz liegen meist im Gewürzregal, notfalls online bestellen. Achte beim Fladenbrot darauf, dass es ohne Ei oder Milch gebacken ist – die meisten Sorten sind das ohnehin.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen dieses grünen Döners! Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über dein Feedback oder ein kleines Like. Teile deine Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren. Bon appétit und viel Freude beim Schlemmen!
Fotos: ©GU/StockFood Studios/Katrin Winner aus WORK LUNCH BALANCE
Grüner Döner mit Zaziki
Zutaten
Für den Döner
- 600 g Naturtofu
- 4 EL Bratöl
- 1,5 Zwiebeln
- 1,5 TL Paprikapulver
- 1 TL Gyrosgewürz
- etwas Rauchsalz
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Speisestärke
- 500 g Fladenbrot
- 1/2 Eisbergsalat
- 100 g Rotkohl
- 1 große Tomate
- 200 g veganer Feta
Für das Zaziki
- 1 Salatgurke
- Salz
- 1/2 Zwiebel
- 150 g veganer Frischkäse
- 400 g Sojaquark
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 Stängel Dill
Anleitung
Für den Döner
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tofu hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, den Tofu und die Zwiebel darin unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Min. anbraten, dabei die Gewürze und die Sojasauce dazugeben.Die Speisestärke untermischen, das restliche Öl (2 EL) dazugeben und den Tofu kross braten. Das Fladenbrot mit wenig Wasser besprühen und nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken.
Für das Zaziki
- Die Gurke putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurke längs in Streifen und diese in feine Stücke schneiden. Die Gurkenstückchen mit etwas Salz mischen und in einer Schüssel 5 Min. ziehen lassen.Die Zwiebel sch.len und fein würfeln. Frischkäse und Sojaquark in einer Schüssel verrühren und die Zwiebel untermischen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse dazudrücken und unterrühren.Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Die Gurkenstückchen mit den Händen ausdrücken und mit dem Dill unter die Frischkäsecreme rühren. Mit Salz würzen.
Döner zusammensetzen
- Den Salat putzen und in Streifen schneiden. Den Rotkohl putzen und fein hobeln oder schneiden. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die übrige Zwiebel sch.len und in Scheiben schneiden.Den Feta zuerst quer, dann die beiden Stücke horizontal halbieren. Das Fladenbrot vierteln und horizontal einschneiden. Das Brot etwas aufklappen, reichlich Zaziki darin verteilen und mit Eisbergsalat, gebratenem Tofu, Tomate, Zwiebel, Rotkohl und Feta füllen.
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