Grüner Döner mit Zaziki

STINA SPIEGELBERG

Backzeit 20

Portionen 4 Portionen

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tofu hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, den Tofu und die Zwiebel darin unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Min. anbraten, dabei die Gewürze und die Sojasauce dazugeben.
Die Speisestärke untermischen, das restliche Öl (2 EL) dazugeben und den Tofu kross braten.
Das Fladenbrot mit wenig Wasser besprühen und nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken.

Die Gurke putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurke längs in Streifen und diese in feine Stücke schneiden. Die Gurkenstückchen mit etwas Salz mischen und in einer Schüssel 5 Min. ziehen lassen.
Die Zwiebel sch.len und fein würfeln. Frischkäse und Sojaquark in einer Schüssel verrühren und die Zwiebel untermischen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse dazudrücken und unterrühren.
Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Die Gurkenstückchen mit den Händen ausdrücken und mit dem Dill unter die Frischkäsecreme rühren. Mit Salz würzen.

Den Salat putzen und in Streifen schneiden. Den Rotkohl putzen und fein hobeln oder schneiden. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die übrige Zwiebel sch.len und in Scheiben schneiden.
Den Feta zuerst quer, dann die beiden Stücke horizontal halbieren. Das Fladenbrot vierteln und horizontal einschneiden. Das Brot etwas aufklappen, reichlich Zaziki darin verteilen und mit Eisbergsalat, gebratenem Tofu, Tomate, Zwiebel, Rotkohl und Feta füllen.