15 Minuten, ein Mixer und du hast das cremigste Pasta-Gericht deines Lebens.
Perfekt für einen lebhaften Alltag mit kurzer Mittagspause, als schnelles Familienessen oder wenn du einfach Lust auf Pasta mit Extra-Cremigkeit hast – dieses Gericht ist ein absoluter Genuss und dazu noch kinderleicht zuzubereiten.
Das Rezept
Diese Avocado-Carbonara ist soooo cremig!!! Die pürierte Avocado-Tofu-Sauce mit Knoblauch, Pinienkernen und Hefeflocken schmeckt herrlich rund und käsig, dazu der knusprig gebratene Räuchertofu für den rauchigen Crunch. In nur 15 Minuten Zubereitung zauberst du dir 4 Portionen, die aussehen wie aus dem Szenerestaurant und trotzdem in Windeseile fertig sind.
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Was das Rezept so besonders macht? Die Kombi aus Avocado und Naturtofu im Mixer. Ich liebe diesen Trick, denn der Tofu macht die Sauce nochmal proteinreicher und geschmeidiger, ohne dass man ihn herausschmeckt. Zusammen mit den Hefeflocken entsteht dieser leicht käsige Umami-Geschmack, der an eine klassische Carbonara erinnert – nur komplett pflanzlich.
Ein kleiner Tipp: Wenn’s mal schnell gehen muss, greif zu Spaghettini statt Spaghetti – die sind in nur 5 Minuten gegart und das Gericht steht noch schneller auf dem Tisch.
Wo finde ich die veganen Zutaten
Die veganen Zutaten für diese Avocado-Carbonara findest du in jedem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen. Räuchertofu und Naturtofu gibt es in der Kühlabteilung, Hefeflocken meist im Bio- oder Reformregal. Achte bei der Avocado darauf, dass sie schön reif ist – so wird die Sauce am cremigsten.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen dieser Avocado-Carbonara! Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über dein Feedback oder ein kleines Like. Teile deine Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren. Bon appétit und viel Freude beim Schlemmen!
Fotos: ©GU/StockFood Studios/Katrin Winner aus WORK LUNCH BALANCE
Avocado-Carbonara
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 1 Avocado
- 50 g Naturtofu
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pinienkerne
- 1 TL Hefeflocken
- 25 ml Olivenöl + mehr
- 100 g Räuchertofu
Anleitung
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Den Naturtofu in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerschneiden. Avocado, Tofu, Knoblauch, Pinienkerne, Hefeflocken, Olivenöl und 50 ml Wasser im Mixer pürieren. Mit Salz würzen.
- Den Räuchertofu zuerst in dünne Scheiben, dann in Würfel schneiden, nach Belieben mit Salz würzen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten. Die Spaghetti abgießen, mit der Avocadocreme mischen und in Schalen verteilen. Mit dem gerösteten Räuchertofu bestreut servieren.
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