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Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg

Avocado-Tarte mit Champagner-Trüffeln


Der Herbst leuchtet schon in allen Farben, da schreit bei mir das Bäckerherz. Neue Rezepte schwirren mir immerzu im Kopf herum und eine so richtig feine Avocado-Torte wollte ich schon lange mal machen. Dann flatternten die feinen veganen bio-Champagnertrüffel von Booja Booja (Werbung) ins Haus und ich konnte nicht anders als daraus die wahrscheinlich dekadenteste Tarte aller Zeiten zu zaubern. Cremig, knusprig, zart und aromatisch. Von Veganern und allen anderen getestet und für ganz besonders lecker befunden. Danke euch herzlichen Testessern da draußen, was würde ich nur ohne euch machen?!

Diese Avocado-Torte mit Ohamgner-Trüffeln ist:

  • rein pflanzlich
  • cremig
  • super lecker
  • ganz besonders
  • einfach
  • glutenfrei
  • für besondere Anlässe

Ergibt eine 24cm Tarteform mit Stücken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten

Zutaten für den Boden:
125 g Mandeln
250 g Dattelpaste oder Medjool Datteln
2 EL Kakao
40 g Mandelmus
Je 1 Prise Salz, Vanille
Kokosöl + Mandelmehl für die Form

Zutaten für die Füllung:
100 g Champagner Trüffel (Booja Booja, Werbung)
240 ml Mandelmilch
2 EL Zucker
½ TL Agar Agar
1 TL Zitronensaft
2 kleine reife Avocados
Etwas Spirulina & Kurkuma oder Matcha-Pulver (für die Farbe)
100 g veganer Frischkäse

Für den Boden zunächst die Mandeln mit der Dattelpaste, dem Kakao, Mandelmus und Salz und Vanille in der Küchenmaschine zerkleinern. Eine Tarteform mit etwas Kokosöl einpinseln und mit Mandelmehl bestreuen. Den Teig in die Form geben und andrücken.

Für die Füllung 6 Trüffel durchschneiden und in die Form platzieren. Die anderen Trüffel als Deko zurückbehalten. 60ml Mandelmilch mit dem Agar Agar und Zucker in einer Tasse glattrühren. Die verbleibende Milch aufkochen und die Agar-Mischung, Zitronensaft und Abrieb zugeben. Kurz aufkochen, dann etwas abkühlen lassen. Die Milch-Mischung mit dem Avocado-Fruchtfleisch im Mixer pürieren. Je nach Farbe der Avocado etwas Matcha-Pulver oder Spirulina und Kurkuma für eine grüne Farbe zufügen.

Die Füllung auf den Trüffeln verteilen und glattstreichen. 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Den Frischkäse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Torte spritzen, dann mit Trüffel verzieren. Viel Freude beim Genießen!

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