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Avocado-Carbonara

STINA SPIEGELBERG
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Backzeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Spaghetti
  • Salz
  • 1 Avocado
  • 50 g Naturtofu
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 TL Hefeflocken
  • 25 ml Olivenöl + mehr
  • 100 g Räuchertofu

Anleitung
 

  • Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Den Naturtofu in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerschneiden. Avocado, Tofu, Knoblauch, Pinienkerne, Hefeflocken, Olivenöl und 50 ml Wasser im Mixer pürieren. Mit Salz würzen.
  • Den Räuchertofu zuerst in dünne Scheiben, dann in Würfel schneiden, nach Belieben mit Salz würzen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten. Die Spaghetti abgießen, mit der Avocadocreme mischen und in Schalen verteilen. Mit dem gerösteten Räuchertofu bestreut servieren.