Mit der veganen Zucchini-Pesto zauberst du im Handumdrehen einen frischen und köstlichen Sommergenuss auf den Teller. Dieses herrlich grüne Pesto vereint die leichte Frische von Zucchini mit der aromatischen Kraft von Basilikum und Knoblauch zu einer wahren Geschmacksexplosion. Ob als leckere Sauce zu Pasta, als Dip für frisches Gemüse oder als Aufstrich auf knusprigem Brot – dieses vegane Pesto wird dich mit seinem intensiven Aroma und seiner Vielseitigkeit begeistern.
Die vegane Zucchini-Pesto ist nicht nur ein ober lecker, sondern auch eine gesunde Wahl. Zucchini ist reich an Ballaststoffen, während Basilikum mit seiner Vielzahl an Nährstoffen punktet. Zusammen bilden sie die perfekte Basis für diese sommerliche Pesto-Variante. Der besondere Kick: Die Zucchini wird für die Röstaromen vorab mit Knoblauch in Olivenöl geröstet und entfaltet so wundervolle Antipasti-Aromen. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Zucchini, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Hefeflocken und Olivenöl werden zu einer cremigen Mischung verarbeitet, die sich perfekt mit vielen Gerichten kombinieren lässt. Lass dich von dieser veganen Zucchini-Pesto verzaubern und genieße den frischen Geschmack des Sommers auf deinem Teller.
Mit der veganen Zucchini-Pesto kannst du den Sommer kulinarisch einfangen und dich von ihren frischen Aromen verführen lassen. Ob du nach einer leichten Mahlzeit an warmen Sommertagen suchst oder nach einem köstlichen Dip für dein Grillfest – diese Pesto-Variante ist mein neues Highlight! Probiere sie zu Nudeln mit frischem Gemüse, als Topping auf gegrilltem Tofu oder als geschmackvolle Note auf deinem Sandwich. Genieße die Vielseitigkeit der veganen Zucchini-Pesto – wo kommt die bei Dir zum Einsatz?
Dieses Rezept ist:
- Rein pflanzlich und vegan
- Ohne tierische Inhaltsstoffe
- Eifrei und milchfrei
- Schnell zubereitet
- Sehr einfach
- Ein tolles Rezept zum Grillen
- Perfekt zum Salat
- sommerlich
Ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Anleitung:
Die Pasta nach Packungsanleitung (9 Minuten) garen). Anschließend abschütten.
Die Zucchini in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite des Messers auf das Schneidebrett drücken. Zucchini und Knoblauch leicht salzen und in Olivenöl anbraten, dann im Mixer grob pürieren (nicht cremig!)
Die Petersilie mit dem Basilikum, Meersalz, Pinienkernen, Hefeflocken und Olivenöl im Mörser mahlen, dann mit der Zucchini-Paste mischen.
Die Pesto unter die Pasta heben, bei Bedarf noch mehr Olivenöl dazu geben. Mit Pinienkernen und Basilikum oder etwas veganem Parmesan servieren und genießen.
Vegane Zucchini Pesto
Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- Grobes Meersalz nach Geschmack
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Hefeflocken
- 4 EL Olivenöl +
- 500 g Pasta Mafaldine
Anleitung
- Die Pasta nach Packungsanleitung (9 Minuten) garen). Anschließend abschütten.
- Die Zucchini in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite des Messers auf das Schneidebrett drücken. Zucchini und Knoblauch leicht salzen und in Olivenöl anbraten, dann im Mixer grob pürieren (nicht cremig!)
- Die Petersilie mit dem Basilikum, Meersalz, Pinienkernen, Hefeflocken und Olivenöl im Mörser mahlen, dann mit der Zucchini-Paste mischen.
- Die Pesto unter die Pasta heben, bei Bedarf noch mehr Olivenöl dazu geben. Mit Pinienkernen und Basilikum oder etwas veganem Parmesan servieren und genießen.
