Wer hätte gedacht, dass vegane Lebkuchen so köstlich und authentisch schmecken können?
Heute entführe ich dich in die Welt der süßen Traditionen mit einem Rezept, das nicht nur Veganer begeistern wird: vegane Lebkuchen. Diese kleinen Kunstwerke sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern für mich auch ein Ausdruck von Liebe und gemütlicher Vorweihnachtszeit.
Was erwartet dich:
Es gibt doch nichts besseres, als in einen saftigen Lebkuchen zu beißen, der dich sofort in festliche Stimmung versetzt. Oder?
Dieses Rezept ist eine wahre Geschmacks-Party! Es kommen Kakao, Vanillezucker, Hirschhornsalz, Orangenschale, Lebkuchengewürz und Ingwerpulver für das perfekt abgerundete Geschmackserlebnis zusammen zusammen.
Und psssst: Dieser Teig wird mit der Zeit immer aromatischer. Du kannst ihn unter der Woche zubereiten und am Wochenende ausbacken.
Das Besondere an diesem Rezept:
Was diese Lebkuchen so besonders macht? Definitiv die Kombination der verschiedenen Aromen und Gewürze. Der Teig ruht mehrere Stunden im Kühlschrank, um seine Aromen zu entfalten. Ein wahrer Genuss auf der Zunge!
Mit diesem Rezept setze ich wieder ganz bewusst auf rein pflanzliche Lebensmittel. Und natürlich darf eine Prise voll Liebe in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen.
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Wo finde ich die veganen Zutaten:
Alles, was ihr für diese veganen Lebkuchen braucht, findet ihr im gut sortierten Supermarkt oder Bioladen. Dinkelmehl, Rohrohrzucker, vegane Margarine, Kakao – vielleicht habt ihr die meisten Zutaten sogar schon im Vorratsschrank!
Die Gewürze, die diesem Rezept den besonderen Geschmack verleihen, findet ihr im gut sortierten Supermarkt. Schaut am Besten bei den Gewürzen oder bei den Backzutaten nach.
Der Teig lässt sich super vorbereiten und wird mit der Zeit immer aromatischer. Lasst euch Zeit beim Ausstechen und freut euch auf den Duft, der durch eure Küche zieht, wenn die Lebkuchen im Ofen sind.
Wenn ihr eure Kunstwerke verzieren wollt, könnt ihr euch mit Zuckerglasur, Zuckerherzen oder Schokolade austoben. Und, wie immer, teilt gerne eure Erfahrungen und hinterlasst ein paar liebe Worte in den Kommentaren.
Viel Freude beim Backen und eine gemütliche Vorweihnachtszeit!
Ergibt 30 Lebkuchenmänner
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 2-3 Stunden
Ruhzeit: 3 Stunden
ANLEITUNG:
Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Pfeilwurzmehl in einer Rührschüssel mischen. Pottasche, Hirschhornsalz, Orangenschale, Lebkuchengewürz und Ingwerpulver zugeben und abermals mischen.
Eine Kuhle formen und Ahornsirup, Agavendicksaft, Hafercuisine und die Butter in Flöckchen dazugeben. Den Teig mit einer Gabel bearbeiten, bis er homogen ist.
In Folie wickeln und 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 3 Teile schneiden und jeden Teil für sich bearbeiten, während die anderen im Kühlschrank warten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Lebkuchen(män- ner) ausstechen.
Die Lebkuchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen Blech für Blech 8–10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
Das Gebäck vollständig abkühlen lassen und anschließend mit Zuckerglasur und Zuckerherzen oder mit Schokolade verzieren. Gut verschlossen in einer Gebäckdose aufbewahrt, halten sich Lebkuchen mindestens 4 Wochen.
NOTIZEN:
Aufgrund des Hirschhornsalzes schmeckt der rohe Teig salzig. Das salzige Aroma verliert sich beim Backen.
Dieser Teig lässt sich hervorragend vorbereiten und wird mit der Zeit immer aromatischer. Du kannst ihn unter der Woche zubereiten und am Wochenende ausbacken.
Vegane Lebkuchen
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
- 2 EL Kakao
- 200 g Rohrohrzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Pfeilwurzmehl
- 2 TL Pottasche
- ½ TL Hirschhornsalz
- Schale 1 Orange unbehandelt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Ingwerpulver gemahlen
- 150 ml Ahornsirup
- 100 ml Agavendicksaft
- 3–4 EL Hafercuisine oder andere Pflanzensahne
- 100 g Pflanzenmargarine zimmerwarm
Anleitung
- Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Pfeilwurzmehl in einer Rührschüssel mischen. Pottasche, Hirschhornsalz, Orangenschale, Lebkuchengewürz und Ingwerpulver zugeben und abermals mischen.
- Eine Kuhle formen und Ahornsirup, Agavendicksaft, Hafercuisine und die Butter in Flöckchen dazugeben. Den Teig mit einer Gabel bearbeiten, bis er homogen ist.
- In Folie wickeln und 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig in 3 Teile schneiden und jeden Teil für sich bearbeiten, während die anderen im Kühlschrank warten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Lebkuchen(män- ner) ausstechen.
- Die Lebkuchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen Blech für Blech 8–10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
- Das Gebäck vollständig abkühlen lassen und anschließend mit Zuckerglasur und Zuckerherzen oder mit Schokolade verzieren. Gut verschlossen in einer Gebäckdose aufbewahrt, halten sich Lebkuchen mindestens 4 Wochen.
