Mozzarella hat mir als Veganerin eine ganze Weile lang gefehlt. Und wer meine Bücher kennt weiß, ich habe ein fantastisches Rezept für selbst gemachten Mozzarella… juhu! ABER klar, ganz ehrlich: Ich mache den nicht jeden Tag, sondern mehr für besondere Anlässe. Deshalb bin ich super happy, dass es wie selbstverständlich inzwischen tollen veganen Mozzarella im Laden zu kaufen gibt (Bioladen oder gut sortierter Supermarkt). Und den habe ich gleich zum Anlass genommen für das perfekte sommerliche Rezept.
Diese Caprese Schnecken sind ein luftiger Hefeteig gefüllt mit Tomatensauce, veganem Mozzarella und frischem Basilikum. Der Teig ist ganz fix gemacht, kann dann einfach in Ruhe gehen und ergibt den luftigsten saftigen Hefeteig – versprochen!
Die Caprese Schnecken passen hervorragend zur Grillsaison, zu leckeren veganen Würtschen oder Gemüsespießen, Salaten oder auch Suppen (dann im Herbst). Speichere Dir das Rezept auf jeden Fall für später ab, oder drucke es aus, damit Du es immer griffbereit hast! Mein Tipp: Du kannst den Hefeteig mit vielen anderen tollen Füllungen versehen von süß bis herzhaft mit Tofu, Pesto und Brotaufstrichen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ergibt 10 Schnecken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Backzeit: 25 Minuten
Zubereitung:
Für den Hefeteig zunächst die Hefe in eine Tasse bröseln und mit dem Zucker und dem Haferdrink verrühren. 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung wie einen leichten Cappuccinoschaum bildet.
Mehl, Wasser, Öl, Salz und die Hefemischung in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes 5-8 Minuten kräftig kneten lassen, bis die Oberfläche des Teiges geschmeidig ist.
Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und in einer Schüssel bedeckt 2 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zum Quadrat von 40×40 cm ausrollen. Mit Tomatensauce bestreichen. Den Mozzarella würfeln und mit den Basilikumblättern darauf verteilen. Den Teigling vorsichtig einrollen und in 4 cm breite Stücke schneiden.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Streukäse bestreuen. Ca. 25 Minuten backen.
Lasst es euch schmecken!
Vegane Caprese Schnecken
Zutaten
- 20 g frische Hefe
- 50 ml Haferdrink oder anderen Pflanzendrink
- 1 TL Zucker
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 180 ml Wasser
- 60 g Olivenöl
- 1 gestr. TL Salz
Für die Füllung:
- 100 g veganer Mozzarella
- 250 g Lieblings-Tomatensauce
- 2 Äste Basilikum
- 100 g veganer Streukäse
Anleitung
- Für den Hefeteig zunächst die Hefe in eine Tasse bröseln und mit dem Zucker und dem Haferdrink verrühren. 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung wie einen leichten Cappuccinoschaum bildet.
- Mehl, Wasser, Öl, Salz und die Hefemischung in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes 5-8 Minuten kräftig kneten lassen, bis die Oberfläche des Teiges geschmeidig ist.
- Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und in einer Schüssel bedeckt 2 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zum Quadrat von 40×40 cm ausrollen. Mit Tomatensauce bestreichen. Den Mozzarella würfeln und mit den Basilikumblättern darauf verteilen. Den Teigling vorsichtig einrollen und in 4 cm breite Stücke schneiden.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Streukäse bestreuen. Ca. 25 Minuten backen.
