Die ultimative „ich bring was zum Picknick mit“-Torte. Ein naked Pfirsich-Maracuja-Cake.
Stell dir vor, es ist ein warmer Sommertag und du sehnst dich nach einem cremigen Dessert, das leicht, erfrischend ist und den Sommer Vibe verbreitet. Man könnte die Torte auch als Eis essen… halt mal, eigentlich schmeckt sie genau so wie Solero…
Ich bin ein riesen Maracuja-Fan, diese Frucht gehört für mich einfach zum Sommer dazu!
Was ist das Rezept
In diesem Rezept kombiniere ich das süße Aroma von Pfirsichen mit der spritzigen Frische der Maracuja. Diese Torte besteht aus einem luftigen veganen Biskuit, den ich liebevoll in zwei 18cm Springformen backe. Gefüllt wird sie mit einer leichten Creme aus veganem Frischkäse und Schlagsahne, verfeinert mit einer Note von Aprikosenmarmelade. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, ideal für jede Sommerparty oder als Nachmittagsgenuss.
Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte
Ein besonderes Augenmerk in diesem Rezept liegt auf der Verwendung von frischen Maracujas und Pfirsichen aus der Dose. Diese Kombination sorgt nicht nur geschmacklich für Tiefe, sondern macht auch optisch einiges her. Das Schichten der Cremefüllungen erfordert etwas Fingerspitzengefühl und ist am einfachsten mit einem Spritzbeutel zu bewerkstelligen. Als krönenden Abschluss dekoriere ich die Torte mit exotischen Kokos-Pralinen, selbstgemachten kleinen Schokotafeln und Baisers, die den tropischen Flair unterstreichen.
Wo finde ich die veganen Zutaten
Die benötigten veganen Zutaten wie Schlagsahne und Frischkäse findest du in vielen Supermärkten oder in spezialisierten Bio-Läden. Achte darauf, Produkte zu wählen, die explizit als vegan gekennzeichnet sind. Früchte wie Maracuja findest du in gut sortierten Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt. Für die spezielleren Zutaten lohnt sich auch ein Blick in Online-Shops, die sich auf vegane Lebensmittel spezialisieren.
Viel Spaß mit deinem neuen Lieblingsrezept, und lass gerne etwas Liebe da, wenn es Dir geschmeckt hat!
Ich lade Dich herzlich ein, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und zu genießen. Teile deine Erfahrungen und deine Kreationen mit mir auf Instagram und verlinke mich – ich freue mich auf jedes Foto und jeden Kommentar! Happy Baking!
Ergibt eine 18cm Torte mit 12 Stücken.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 35-40 Minuten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 18cm Springformen fetten.
Zunächst in einer Schüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Dann Öl, Wasser und Essig zugeben und mit einem Schneebesen von Hand zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig seine elastischen Backeigenschaften.
Den Teig in die Backformen füllen und 35-40 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Wasser besprühen, dann in der Form vollständig abkühlen lassen.
Wenn die Böden abgekühlt sind, die Kuppel abschneiden und die Böden jeweils einmal horizontal halbieren, sodass sich 4 Böden ergeben.
Für die Füllung Die Sahne aufschlagen. Nach 2 Minuten das Sahnesteif zugeben und weiter schlagen. Den Frischkäse in einer separaten Schüssel cremig rühren, dann die Sahne zugeben.
Die eingelegten Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und mit dem Maracuja- Fruchtfleisch und der Aprikosenmarmelade verrühren.
Nun einen Biskuitboden auf einen Tortenständer setzen, in die Mitte 1-2 Esslöffel der Maracuja-Füllung geben und drum herum etwas Sahne-Füllung verteilen. Wenn Du hier sauber arbeiten möchtest, fülle die Creme in einen Spritzbeutel. So alle weiteren Böden auf einander schichten. Ganz oben als Topping die Creme mit dem Spritzbeutel mit Lochtülle drappieren. Ich habe die Torte weiter mit Kokos-Pralinen, kleinen selbst gemachten Schokotafeln und Baisers verziert.
Lasst es euch schmecken!!!
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Pfirsich-Maracuja-Torte
Zutaten
Zutaten für den Biskuit:
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 2 EL Speisestärke
- 160 g Zucker
- ¾ Pck. Backpulver
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 120 g Brat- & Backöl
- 400 ml Wasser
- 1 EL Apfel-Essig
Zutaten für die Füllung:
- 400 ml vegane Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 300 g veganer Frischkäse
- 2 Pfirsiche aus der Dose
- 1 große oder 2 kleine Maracuja
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 18cm Springformen fetten.
- Zunächst in einer Schüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Dann Öl, Wasser und Essig zugeben und mit einem Schneebesen von Hand zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig seine elastischen Backeigenschaften.
- Den Teig in die Backformen füllen und 35-40 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Wasser besprühen, dann in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Böden abgekühlt sind, die Kuppel abschneiden und die Böden jeweils einmal horizontal halbieren, sodass sich 4 Böden ergeben.
- Für die Füllung Die Sahne aufschlagen. Nach 2 Minuten das Sahnesteif zugeben und weiter schlagen. Den Frischkäse in einer separaten Schüssel cremig rühren, dann die Sahne zugeben.
- Die eingelegten Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und mit dem Maracuja- Fruchtfleisch und der Aprikosenmarmelade verrühren.
- Nun einen Biskuitboden auf einen Tortenständer setzen, in die Mitte 1-2 Esslöffel der Maracuja-Füllung geben und drum herum etwas Sahne-Füllung verteilen. Wenn Du hier sauber arbeiten möchtest, fülle die Creme in einen Spritzbeutel. So alle weiteren Böden auf einander schichten. Ganz oben als Topping die Creme mit dem Spritzbeutel mit Lochtülle drappieren. Ich habe die Torte weiter mit Kokos-Pralinen, kleinen selbst gemachten Schokotafeln und Baisers verziert.
