Pfirsich-Maracuja-Torte
In diesem Rezept kombiniere ich das süße Aroma von Pfirsichen mit der spritzigen Frische der Maracuja. Diese Torte besteht aus einem luftigen veganen Biskuit, den ich liebevoll in zwei 18cm Springformen backe. Gefüllt wird sie mit einer leichten Creme aus veganem Frischkäse und Schlagsahne, verfeinert mit einer Note von Aprikosenmarmelade. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, ideal für jede Sommerparty oder als Nachmittagsgenuss.
Zutaten
Zutaten für den Biskuit:
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 2 EL Speisestärke
- 160 g Zucker
- ¾ Pck. Backpulver
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 120 g Brat- & Backöl
- 400 ml Wasser
- 1 EL Apfel-Essig
Zutaten für die Füllung:
- 400 ml vegane Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 300 g veganer Frischkäse
- 2 Pfirsiche aus der Dose
- 1 große oder 2 kleine Maracuja
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 18cm Springformen fetten.
- Zunächst in einer Schüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Dann Öl, Wasser und Essig zugeben und mit einem Schneebesen von Hand zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig seine elastischen Backeigenschaften.
- Den Teig in die Backformen füllen und 35-40 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Wasser besprühen, dann in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Böden abgekühlt sind, die Kuppel abschneiden und die Böden jeweils einmal horizontal halbieren, sodass sich 4 Böden ergeben.
- Für die Füllung Die Sahne aufschlagen. Nach 2 Minuten das Sahnesteif zugeben und weiter schlagen. Den Frischkäse in einer separaten Schüssel cremig rühren, dann die Sahne zugeben.
- Die eingelegten Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und mit dem Maracuja- Fruchtfleisch und der Aprikosenmarmelade verrühren.
- Nun einen Biskuitboden auf einen Tortenständer setzen, in die Mitte 1-2 Esslöffel der Maracuja-Füllung geben und drum herum etwas Sahne-Füllung verteilen. Wenn Du hier sauber arbeiten möchtest, fülle die Creme in einen Spritzbeutel. So alle weiteren Böden auf einander schichten. Ganz oben als Topping die Creme mit dem Spritzbeutel mit Lochtülle drappieren. Ich habe die Torte weiter mit Kokos-Pralinen, kleinen selbst gemachten Schokotafeln und Baisers verziert.