Ich muss ehrlich sein: ich könnte ewig im Sommer leben!! Und zu sehen, dass die Tage kürzer werden und die Temperaturen nachts schon wieder kuschelig ist nur zu ertragen, weil es feines Herbstgebäck gibt.
Die vielen Gewürze, die Zeit für besondere Leckerein und die leuchtenden Kürbis-Rezepte machen es mir leicht(er) den Herbst mit offenen Armen zu empfangen. Damit hat sich die kältere Jahreszeit sich in mein Herz gekrümelt…
Vor einigen Jahren durfte ich den köstlichsten Chai Tee in Sri Lanka genießen und diese feine Mischung von Gewürzen lässt mich seitdem nicht mehr los: Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Piment, Nelken und Pfeffer sind eine ganz besondere Kombination!
Also dachte ich Chai-Cupcakes müssen her! Die Kombination von Kürbis und Chai-Gewürzen verleiht diesen Cupcakes einen warmen, herbstlichen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Besonders ist das süß-säuerliche Topping, denn in der Creme ist Creme Fraiche – yes!
Wenn Du jemals gedacht hast, vegan backen sei kompliziert, probiere unbedingt diese leckeren Cupcakes. Egal, ob du bereits ein erfahrener Veganer oder gerade erst dabei bist, die pflanzliche Küche zu erkunden, diese Kürbis-Chai-Cupcakes werden dich begeistern.
Schürze an und los geht’s – Viel Spaß damit!
Ergibt 12 Stück.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Anleitung:
Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und mit 3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 10 Minuten garen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis mit dem Haferdrink und den Chai Gewürzen im Mixer fein pürieren.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Dann Öl, den Kürbisdrink und Essig zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig darauf verteilen. 25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins in der Form vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Sahne zunächst aufschlagen. Dann den braunen Zucker und die Creme Fraiche zugeben und unterheben. 1 TL der Chai Gewürze mit etwas Zucker mischen.
Die Muffins mit der Creme toppen und mit dem Chai Zucker bestreuen. Eine Zimtstange als Deko in den Cupcake stecken.
Kürbis-Chai-Cupcakes
Zutaten
Zutaten für den Kürbis-Chai-Rührteig:
- 150 g Hokkaido Kürbis
- 250 g Haferdrink
- 2 TL Chai Gewürze
- 280 g Weizenmehl Type 550
- 120 g Zucker
- ½ Pck. Backpulver
- 90 g Öl
- 2 EL Apfelessig
Zutaten für die Creme:
- 200 g vegane Schlagsahne
- 1 EL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- 100 g vegane Creme Fraiche
- 1 TL Chai Gewürze + 2 EL Zucker
Anleitung
- Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und mit 3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 10 Minuten garen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis mit dem Haferdrink und den Chai Gewürzen im Mixer fein pürieren.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Dann Öl, den Kürbisdrink und Essig zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig darauf verteilen. 25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne zunächst aufschlagen. Dann den braunen Zucker und die Creme Fraiche zugeben und unterheben. 1 TL der Chai Gewürze mit etwas Zucker mischen.
- Die Muffins mit der Creme toppen und mit dem Chai Zucker bestreuen. Eine Zimtstange als Deko in den Cupcake stecken.
