Kürbis-Chai-Cupcakes
Die Kombination von Kürbis und Chai-Gewürzen verleiht diesen Cupcakes einen warmen, herbstlichen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Besonders ist das süß-säuerliche Topping, denn in der Creme ist Creme Fraiche – yes!
Zutaten
Zutaten für den Kürbis-Chai-Rührteig:
- 150 g Hokkaido Kürbis
- 250 g Haferdrink
- 2 TL Chai Gewürze
- 280 g Weizenmehl Type 550
- 120 g Zucker
- ½ Pck. Backpulver
- 90 g Öl
- 2 EL Apfelessig
Zutaten für die Creme:
- 200 g vegane Schlagsahne
- 1 EL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- 100 g vegane Creme Fraiche
- 1 TL Chai Gewürze + 2 EL Zucker
Anleitung
- Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und mit 3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 10 Minuten garen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis mit dem Haferdrink und den Chai Gewürzen im Mixer fein pürieren.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Dann Öl, den Kürbisdrink und Essig zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig darauf verteilen. 25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne zunächst aufschlagen. Dann den braunen Zucker und die Creme Fraiche zugeben und unterheben. 1 TL der Chai Gewürze mit etwas Zucker mischen.
- Die Muffins mit der Creme toppen und mit dem Chai Zucker bestreuen. Eine Zimtstange als Deko in den Cupcake stecken.