Ostern steht vor der Tür und ich kann es kaum erwarten, meine Lieblingsleckereien zu genießen. Einer meiner absoluten Favoriten ist der traditionelle Hefezopf, der jedes Jahr auf meinem Osterfrühstückstisch nicht fehlen darf.
Dass Hefezopf ganz einfach auch vegan geht, brauche ich euch nicht erzählen 😉 Die vegane Variante ist luftig und lecker und noch viel besser als das Original!
In diesem Rezept habe ich den Zopf mit Aprikosenmarmelade und Pistazien gefüllt. Nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein Schmaus für die Augen! Und das Beste daran? Es ist super einfach und auch für Backanfänger geeignet. Also lass uns loslegen und gemeinsam diese Osterleckerei genießen!
Ergibt einen Osterzopf.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gehzeit: 12 Stunden oder 2 Stunden + 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Zubereitung:
Die Hefe in eine Tasse krümeln und mit 50ml Milch und 50g Zucker mischen. 10 Minuten beiseite stellen bis sich Bläschen bilden wie beim Cappuccino.
Mehl, den verbleibenden Zucker und Haferdrink, sowie die Hefemischung in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken der Maschine auf niedriger Stufe vorsichtig mischen. Dann ein paar Stufen höher schalten und die Maschine weitere 5 Minuten kräftig kneten lassen. Erst dann Öl und Salz zugeben und dem Teig die Möglichkeit sich beim kneten 2-4 Minuten wieder geschmeidig zu verbinden.
Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und luftdicht im Kühlschrank 10-14 Stunden gehen lassen.
Schnelle Methode:
Wem das zu viel Planungsaufwand ist, kann den Hefeteig auch mit 20g frischer Hefe zubereiten und dann 2 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig nach der Nacht im Kühlschrank ca. 2 Stunden auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann zu einem Rechteck von 30x40cm ausrollen.
Für die Füllung die Sahne mit der Margarine, dem Marzipan und der Marmelade erwärmen. Mit einem Schneebesen glattrühren.
Den Hefeteig der Länge nach in 3 Streifen schneiden und die Füllung mittig darauf verteilen. Gehackte Mandeln und Pistazien darauf verteilen. Dann den Rand des Hefestreifens jeweils etwas befeuchten und verschließen. Den Zopf mit drei Strängen flechten, dann auf einem Backpapier 30 Minuten gehen lassen.
1EL Ahornsirup mit 2EL Sahne verrühren und den Zopf damit bestreichen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zopf darin (wenn möglich mit Dampfstoß) 30-40 Minuten backen. Wer keinen Ofen mit Dampffunktion besitzt kann während des Backen 3 Mal schnell die Türe öffnen und mit Wasser großzügig hineinsprühen.
Frohe Ostern und lasst es euch schmecken!
Gefüllter Osterzopf
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 10 g frische Hefe
- 60 g Zucker
- 230 g Haferdrink
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 80 g Pflanzenöl
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 50 mL + 2 EL Hafercuisine
- 50 g Margarine
- 125 g Marzipan
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 50 g Pistazien geschält
- 50 g Mandeln gehackt
- 1 Tropfen Vanilleextrakt bio
- 1 EL Ahornsirup
Anleitung
- Die Hefe in eine Tasse krümeln und mit 50ml Milch und 50g Zucker mischen. 10 Minuten beiseite stellen bis sich Bläschen bilden wie beim Cappuccino.
- Mehl, den verbleibenden Zucker und Haferdrink, sowie die Hefemischung in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken der Maschine auf niedriger Stufe vorsichtig mischen. Dann ein paar Stufen höher schalten und die Maschine weitere 5 Minuten kräftig kneten lassen. Erst dann Öl und Salz zugeben und dem Teig die Möglichkeit sich beim kneten 2-4 Minuten wieder geschmeidig zu verbinden.
- Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und luftdicht im Kühlschrank 10-14 Stunden gehen lassen.
Schnelle Methode:
- Wem das zu viel Planungsaufwand ist, kann den Hefeteig auch mit 20g frischer Hefe zubereiten und dann 2 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig nach der Nacht im Kühlschrank ca. 2 Stunden auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann zu einem Rechteck von 30x40cm ausrollen.
- Für die Füllung die Sahne mit der Margarine, dem Marzipan und der Marmelade erwärmen. Mit einem Schneebesen glattrühren.
- Den Hefeteig der Länge nach in 3 Streifen schneiden und die Füllung mittig darauf verteilen. Gehackte Mandeln und Pistazien darauf verteilen. Dann den Rand des Hefestreifens jeweils etwas befeuchten und verschließen. Den Zopf mit drei Strängen flechten, dann auf einem Backpapier 30 Minuten gehen lassen.
- 1EL Ahornsirup mit 2EL Sahne verrühren und den Zopf damit bestreichen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zopf darin (wenn möglich mit Dampfstoß) 30-40 Minuten backen. Wer keinen Ofen mit Dampffunktion besitzt kann während des Backen 3 Mal schnell die Türe öffnen und mit Wasser großzügig hineinsprühen.
